Le bœuf hongrois est acidulé et aigre-doux. Cette saveur provient des câpres. Le plat lui-même est servi avec des pâtes et des légumes frais. Idéal pour le dîner.
Il est nécessaire
- - pulpe de boeuf 1 kg;
- - matière grasse 150 g;
- - farine de blé 100 g;
- - carottes 2 pièces;
- - persil 100 g;
- - céleri 1 pièce;
- - oignons 2 pièces;
- - vin blanc sec 100 ml;
- - feuille de laurier 1 pièce;
- - zeste de citron 1 pièce;
- - câpres 20 pcs.;
- - moutarde 2 c. cuillères;
- - crème sure 1 verre;
- - jus de citron 1 cuillère à soupe. la cuillère;
- - sucre 1 cuillère à café;
- - sel;
- - poivre noir moulu.
Instructions
Étape 1
Lavez le bœuf, séchez-le avec une serviette en papier, puis coupez-le en fines portions. Battre la viande des deux côtés, la rouler dans la farine. Faites chauffer la moitié de la graisse dans une poêle, faites revenir le bœuf des deux côtés, vous devriez obtenir une croûte dorée.
Étape 2
Eplucher, laver et couper en lamelles de céleri, carottes et oignons. Faire fondre le gras restant dans une poêle à part. Faire sauter les légumes pendant 5 minutes, puis ajouter les câpres, le vin, un peu d'eau. Laisser mijoter, couvert, jusqu'à tendreté, environ 7 minutes.
Étape 3
Verser la sauce dans laquelle les légumes ont été préparés sur la viande, saler et poivrer, laisser mijoter 25 minutes sous le couvercle. Ajoutez ensuite les légumes, le zeste de citron, un peu de farine et de crème sure à la viande, laissez mijoter encore 30 minutes. La viande est servie avec des pâtes bouillies et des légumes frais.
