La combinaison rafraîchissante classique de citron et de menthe sera un succès de la table de buffet d'été !
Il est nécessaire
- La Fondation:
- - 200 g de beurre;
- - 400g de farine;
- - 2 oeufs;
- - 50 g de sucre.
- Remplissage:
- - quelques brins de menthe (laissez-vous guider par votre goût);
- - 2 gros citrons;
- - 2 cuillères à café essence de menthe;
- - 400 g de crème 20%;
- - 4 œufs.
Instructions
Étape 1
L'huile doit être préalablement refroidie. Mettez-le au congélateur pendant une demi-heure.
Étape 2
Utilisez un robot culinaire pour hacher finement la farine, le sucre et le beurre. Ajoutez ensuite les œufs dedans et pétrissez la pâte. Transférez-le sous une forme détachable (il doit être préalablement recouvert de papier sulfurisé ou graissé d'huile) et répartissez-le en formant les côtés. Mettre au froid pendant 30 minutes.
Étape 3
Dans un bol, pendant ce temps, saupoudrez les brins de menthe de sucre. Retirez le zeste des citrons, ajoutez-les à la menthe et souvenez-vous avec vos mains pendant quelques minutes. Mettez ensuite le bol de côté pendant 10 minutes, pendant ce temps, pressez le jus des citrons.
Étape 4
Retirez les brins de menthe du sucre et ajoutez le jus de citron, les œufs et l'essence de menthe. Fouettez légèrement.
Étape 5
Préchauffer le four à 200 degrés. Sortez le fond du réfrigérateur, saupoudrez-le de haricots (ou piquez-le bien avec une fourchette) et mettez-le au four pendant 20 minutes.
Étape 6
Ajouter la crème au mélange de citron et bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Verser la masse sur le gâteau et l'envoyer au four pendant 25 minutes supplémentaires, en réduisant la température à 160 degrés.
