La sauce aux champignons est tout à fait capable de donner aux pâtes un goût si extraordinaire qu'il serait tout à fait approprié de servir un plat aussi apparemment quotidien à la table de fête. Pour ce faire, il vous suffit de prendre des produits de haute qualité et de décorer le plat fini avec du persil ou de l'aneth et des moitiés de tomates cerises.
Il est nécessaire
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- 250 g de champignons frais;
- 1 petit oignon;
- 2 gousses d'ail;
- 1 bouquet de persil;
- 50 g sl. huiles;
- 100 ml de vin blanc sec;
- 3 cuillères à soupe. l. crème;
- sel
- poivre;
- 100 g de fromage;
- du parmesan;
- 400-500g de tagliatelles.
Instructions
Étape 1
Pour cuisiner, il est préférable de prendre des champignons forestiers frais, qui ont un fort arôme et n'ont pas besoin de pré-ébullition. Par exemple, des cèpes ou des girolles. En dernier recours, vous pouvez acheter des champignons ordinaires au supermarché, mais vous devez vous préparer à ce que le plat ait un goût plus fade et moins parfumé. Par conséquent, en l'absence de champignons frais, il est préférable d'utiliser des champignons séchés, d'autant plus que très peu d'entre eux sont nécessaires, 30 à 40 grammes suffiront.
Étape 2
Épluchez les champignons, rincez-les bien et laissez-les tremper pendant 1 heure dans de l'eau tiède.
Étape 3
Épluchez l'oignon et l'ail, hachez-les soigneusement avec un couteau. Pincez toutes les feuilles d'un bouquet de persil, coupez-les en fins rubans. Faites fondre 30 g de beurre dans une poêle, faites mijoter l'ail et les oignons préparés dessus jusqu'à ce qu'ils soient jaune clair.
Étape 4
Pressez bien les champignons de l'excès d'eau, coupez-les en petits morceaux et envoyez-les dans la poêle avec les oignons et l'ail languissants, faites-les légèrement frire. Ne versez pas l'eau qui reste des champignons, elle vous sera quand même utile.
Étape 5
Verser le vin blanc dans les champignons frits et laisser mijoter jusqu'à évaporation. Si vous avez pris des champignons séchés pour le plat, ajoutez-les dans la casserole et mettez de côté l'eau dans laquelle vous les avez trempés. Sinon, les champignons n'auront pas assez de liquide, ils resteront durs. Ajoutez du persil à la sauce presque finie, assaisonnez-la avec de la crème, du sel et du poivre, après quoi vous pouvez éteindre le feu sous la casserole.
Étape 6
N'importe quel type de pâtes peut être servi avec cette sauce, mais le meilleur moyen est les tagliatelles - des nouilles larges et longues. Faites-le bouillir dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit al dente. Ce mot désigne un tel degré de préparation des pâtes lorsqu'elles sont presque cuites et que seul le noyau reste légèrement humide.
Étape 7
Égoutter les tagliatelles finies et transférer les pâtes dans un bol chauffé. Ajoutez-y n'importe quel jeune fromage râpé, 2 c. l. Parmesan et les 30 g de beurre restants.
Étape 8
Bien mélanger le tout. Disposer sur des assiettes, assaisonner de sauce aux champignons cuits et servir immédiatement.
