De nombreux gâteaux et glaces nécessitent une crème riche en matières grasses que vous ne voyez pas souvent en magasin. Cependant, vous ne devriez pas abandonner l'idée de préparer une friandise. Vous pouvez augmenter vous-même la teneur en matières grasses de la crème.
Il est nécessaire
- - mixeur;
- - poêle;
- - beurre;
- - séparateur de lait;
- - un fouet.
Instructions
Étape 1
Laissez reposer la crème un moment puis retirez le dessus. Le lait doit rester au fond, mais la crème épaissie doit rester au-dessus. Dans ce cas, soyez prudent, car la crème tourne vite au vinaigre.
Étape 2
Afin d'obtenir une crème plus riche en matières grasses, elle peut être évaporée. Par exemple, pour augmenter la teneur en matières grasses de dix pour cent, vous devez évaporer la moitié de l'emballage. Calculez combien vous devez évaporer pour obtenir la teneur en matières grasses souhaitée et mettez la crème à feu doux. Une fois l'excès de liquide évaporé, retirez la casserole et mettez-la au froid.
Étape 3
Si vous avez un séparateur de lait, vous pouvez y faire passer la crème. Le résultat est lait et plus crémeux. Également dans le séparateur, vous pouvez faire de la crème avec la teneur en matière grasse souhaitée directement à partir du lait en tournant la vis de réglage.
Étape 4
Prenez de la crème liquide et du beurre qui a préalablement reposé à température ambiante et est devenu mou. Mélanger les ingrédients et utiliser un fouet pour fouetter le mélange jusqu'à consistance lisse. La crème épaisse est prête.
Étape 5
Pour faire de la crème épaisse, utilisez du beurre et du lait. Par exemple, pour obtenir 500 grammes de crème à 35 % de matière grasse, il vous faudra 400 millilitres de lait et la même quantité de beurre. Si vous voulez une crème avec un pourcentage de matière grasse encore plus élevé, augmentez la quantité de beurre. De la même manière, vous pouvez épaissir la crème liquide, tout en prenant moins d'huile.
Étape 6
Versez le lait dans une casserole, râpez le beurre, ajoutez-le au lait ou à la crème et placez la casserole sur la cuisinière à feu doux. Assurez-vous que le liquide ne bout pas, mais se réchauffe seulement. Remuer constamment. Une fois le beurre dissous, versez le mélange dans un mixeur et fouettez pendant trois minutes.
Étape 7
Réfrigérer le mélange pendant huit heures. Après cette période, vous aurez la crème de la teneur en matière grasse requise prête.
