Le fromage cottage est riche en protéines, en calcium et en graisses, il est utile pour les enfants dans les premières années de leur vie. L'ajout de fromage cottage à l'alimentation renforce le tissu osseux et les ongles, améliore l'immunité, sature le corps de micro-organismes bénéfiques. Plus le fromage cottage est gras, plus il est utile, cependant, pour les jeunes bébés, il est nécessaire de faire du fromage cottage à faible teneur en matières grasses.
Instructions
Étape 1
Si vous fabriquez vous-même du fromage cottage avec du lait, alors pour déterminer le pourcentage de graisse dans le futur fromage cottage, pesez le lait et calculez la quantité de graisse en fonction de son poids. Si la teneur en matière grasse du lait est inconnue, procédez comme suit. Le lait entier contient à partir de 3,2 % de matières grasses ou plus. Prenez un verre haut et étroit, versez le lait sur une hauteur de 10 cm, en mesurant strictement avec une règle. Après 5-6 heures, la crème se séparera du lait, prenez la même règle et mesurez la hauteur de la crème. Chaque millimètre de crème équivaut à 1 pour cent de la teneur en matière grasse du lait.
Étape 2
Faire du lait caillé. Peser la masse de caillé obtenue. Calculez le pourcentage de matière grasse dans le caillé selon le schéma:
N2 = N1 * A / B, où
N1 - teneur en matières grasses du lait (en pourcentage);
N2 - teneur en matières grasses du fromage cottage (pourcentage);
A est le poids du lait;
B est le poids du caillé.
Étape 3
À partir d'un volume de lait, on obtient la moitié de la quantité de fromage cottage, mais le pourcentage de matière grasse dans le fromage cottage double. Ainsi, si vous avez 1 litre de lait, vous n'en recevrez que 500 grammes. Cottage cheese. Si le lait était de 3 pour cent, le caillé serait de 6 pour cent, et ainsi de suite. Ce schéma est adapté si la teneur initiale en matière grasse du lait est connue.
Étape 4
Tout laboratoire de votre ville traitant de l'examen des produits alimentaires aidera à déterminer la teneur en matières grasses de votre fromage cottage. Il existe des appareils pour déterminer la teneur en matières grasses.
Étape 5
Le pourcentage de matière grasse du fromage cottage acheté est imprimé sur l'emballage.
