Cuisiner avec une nouvelle recette non testée est une entreprise très excitante. Après tout, il est facile de gâcher même le gâteau le plus délicieux en le sous-exposant ou en le surexposant au four.
Selon le type de pâte utilisée, les méthodes de détermination de la cuisson d'un gâteau peuvent varier. Ainsi, par exemple, la préparation de la pâte sablée ne peut être vérifiée que visuellement. La pâte brisée parfaitement cuite a une très belle couleur dorée. Une couleur brune indique que vous avez surexposé le gâteau au four.
Biscuits et pâte brisée
Le moyen le plus simple de vérifier l'état de préparation du biscuit est d'utiliser une brochette en bois ou une allumette avec laquelle vous devez le percer. Si des miettes de pâte sont collées à la brochette, il faut maintenir le biscuit au four un peu plus, si la brochette est sèche, elle est prête. Gardez à l'esprit que le biscuit n'aime pas les changements brusques de température, il est donc conseillé d'éviter d'ouvrir et de fermer fréquemment la porte du four, sinon il risque de se déposer. Il faut recourir à une pique à brochette lorsque le biscuit est déjà passé au four aussi longtemps qu'indiqué dans la recette. Idéalement, il est encore mieux d'éteindre le four et de le laisser là pour ne pas créer de changements de température. Cependant, si votre four met beaucoup de temps à refroidir, cette méthode ne fonctionnera pas pour vous.
La préparation du biscuit peut également être déterminée par une simple pression. Appuyez sur la surface du gâteau avec votre doigt (pas très dur et pas clairement au centre), le biscuit fini reprendra rapidement sa forme, car sa texture ressemble le plus à une génoise ordinaire, une fossette restera sur l'humidité biscuit. Un bon biscuit qui n'a pas été surexposé au four a une agréable couleur brun doré chaud à l'extérieur et plus clair à l'intérieur. Il est normal que le biscuit se dépose un peu après la cuisson (environ quinze pour cent), mais cela peut aussi être évité en le préservant des températures extrêmes. Si vous souhaitez diviser une grosse génoise en plusieurs gâteaux, coupez-la avec un fil pour qu'elle s'effrite moins.
Produits de boulangerie à la levure
Des problèmes peuvent survenir lors de la détermination de la préparation des produits de boulangerie à la levure, car, selon la recette, ils peuvent avoir une consistance différente. Gardez à l'esprit que la pâte à levure fine cuit beaucoup plus rapidement que la pâte épaisse. Dans ce cas, un test de pression peut également aider, cependant, contrairement à un biscuit, c'est la pâte crue qui reprendra rapidement sa forme précédente, en supprimant le trou, elle restera longtemps sur le produit fini. Vous pouvez regarder le fond de votre croûte à tarte. S'il a une teinte brunie caractéristique et prend facilement du retard sur la forme, alors votre produit est prêt, s'il est trop clair, vous devriez le garder au four plus longtemps. Une croûte trop sèche et dure signifie que vous avez surexposé la tarte au four, vous pouvez essayer de la ramollir avec un chiffon humide posé dessus, sur lequel vous devez mettre quelques serviettes sèches.
