Lors du choix de la viande, beaucoup s'appuient sur la décence du vendeur, quelqu'un sur ses propres connaissances et intuition, quelqu'un choisit simplement un bel emballage. En fait, il suffit de connaître quelques principes et règles simples qui vous aideront à ne pas être déçu de votre choix.
Quel est le meilleur endroit pour acheter de la viande ? Ce sont certainement de grands magasins et des fabricants de marques célèbres, ils peuvent se permettre de fournir une logistique, un stockage de haute qualité et ils apprécient toujours leur réputation. De plus, les grandes chaînes, qui achètent des marchandises en gros, peuvent se permettre de ne pas augmenter les prix. Si vous achetez de la viande sur le marché - tout d'abord, assurez-vous que les normes sanitaires sont respectées, vérifiez si les vitrines - les réfrigérateurs fonctionnent.
Le vendeur doit disposer d'un certificat de conformité et d'un certificat vétérinaire. Faites attention à la proximité commerciale - les différentes variétés doivent être conservées séparément. Comment déterminer la qualité de la viande? Vérifiez la fermeté de la viande - elle doit légèrement rebondir et récupérer au moment du pressage.
La couleur de la viande est l'un des principaux signes de sa fraîcheur: le bœuf doit être rouge, le porc doit être rosé. Faites attention à la couleur de la couche de graisse - si elle est jaunâtre, il vaut mieux ne pas prendre cette viande. La présence de sang dans la poêle doit vous alerter - il est probable que la viande ait été allongée pendant longtemps et que tout le jus en soit sorti, ou qu'elle soit décongelée.
Il est également important à quelles fins vous choisissez la viande - pour la soupe, la cuisson ou le ragoût, vous pouvez prendre 2 grades - une omoplate, une poitrine, un surlonge. Pour la friture, vous avez besoin de 1 qualité - bord, filet. Lors du choix de la viande hachée, faites attention à ce qu'elle soit d'une couleur rose vif uniforme, des taches blanches ou une couleur trop claire indiquent un excès de graisse et de tissu conjonctif.
Surtout, n'hésitez pas et n'ayez pas peur de vous retrouver dans une situation délicate ! Touchez la viande, sentez-la, demandez à la couper pour la montrer - tout cela est absolument normal et naturel !
