Le goût d'un plat dépend directement de la qualité des produits à partir desquels il est préparé. Lorsque vous choisissez de la viande, vous voulez être sûr que la coupe fraîche de l'animal en question vous est vendue, et à partir de cette partie de la carcasse dont vous avez besoin pour préparer le repas prévu.
Instructions
Étape 1
Essayez d'acheter de la viande au comptoir, pas préemballée. A travers l'emballage, vous ne pourrez pas apprécier pleinement la qualité de la pièce proposée.
Étape 2
Regardez la couleur de la viande. Différents types de viande ont des nuances différentes, mais elles varient toujours entre rose / cerise claire / rouge. Appuyez sur la viande avec vos doigts à travers un sac en plastique ou une pellicule de plastique. S'il y a une petite bosse après avoir pressé, la viande est tendre et fraîche.
Étape 3
Si vous voyez trop de liquide dans un emballage contenant de la viande, il s'agit de viande de qualité inférieure.
Étape 4
Toute coupe que vous achetez doit avoir une odeur agréable de viande fraîche, la coupe doit être propre et lisse, à la fois sur la viande elle-même et sur l'os, sans déchirures ni cassures, sans tendons saillants.
Étape 5
Lorsque vous achetez du bœuf, choisissez un morceau avec le moins de graisse externe. La graisse doit être d'une couleur crémeuse délicate, les os doivent être mous, lisses, avec des taches rouges. La viande elle-même doit être ferme, de texture fine et rouge cerise. Morceaux sélectionnés - uniformément pénétrés de fines bandes de graisse légère.
Étape 6
L'agneau est un agneau abattu avant l'âge de 7 mois ou avant. Il diffère de l'agneau, qui a un arôme et une saveur plus distincts. L'agneau est de couleur rose, avec des os rouges sur la coupe, humide et poreux. La graisse externe de l'agneau est dure, blanche et sa couche n'est pas très épaisse.
Étape 7
Le bon porc est de couleur blanc rosé ou rose, lisse et souple au toucher. La graisse jaunâtre indique une viande de qualité inférieure.
Étape 8
Le veau a une légère odeur laiteuse, une couleur rose pâle presque blanche, une texture veloutée. Ses os sont rouges, petits et doux au toucher.
