Il n'est pas très difficile de choisir une bonne bière, il suffit de comprendre un peu la technologie de sa production, de lire attentivement l'étiquette et de faire attention à certains signes importants.
Si possible, achetez de la bière vivante
La meilleure bière est sans aucun doute celle vendue en fût. Il n'est pas pasteurisé, ne contient aucun agent de conservation, de sorte que les bactéries y poursuivent leur activité, ce qui confère à la boisson un goût d'orge vif, une teinte caractéristique et un arôme de malt. La bière vivante non pasteurisée peut être plus bénéfique si elle n'est pas filtrée ou légèrement clarifiée. Le problème est qu'une telle bière n'est pas conservée plus de dix jours. Tous les produits que l'on peut trouver dans les canettes et les bouteilles sur les étagères des magasins diffèrent d'une telle bière "vivante" en présence de conservateurs et d'additifs chimiques.
Lorsque vous achetez de la bière en conserve "sans vie", vous devez faire attention aux étiquettes. Cela évitera les mauvaises surprises et les déceptions. Tout d'abord, déterminez quel type de bière vous voulez acheter - foncée, semi-sombre ou légère. Le goût de ces trois types de bière diffère considérablement. Pour une boisson légère et rafraîchissante, choisissez une bière légère, elle est à base de malt ordinaire, a un arôme classique et est la plus courante. La bière demi-noire ou rouge se caractérise par des saveurs riches et sucrées dues à l'ajout de caramel. Cette boisson n'est pas du goût de tout le monde, la boire avec des crevettes ou des chips n'en vaut pas la peine. La bière brune acquiert sa couleur caractéristique grâce à l'ajout de malt brûlé, qui modifie la couleur de la boisson et son goût. La bière brune a des notes de croûte de pain grillé et un arrière-goût très long.
Tout est question de conservateurs
Il est très important de faire attention à la façon dont la boisson a été mise en conserve. Par exemple, l'Allemagne adhère toujours à la loi sur la pureté de la bière de 1516, qui interdit l'utilisation de substances étrangères dans le brassage. Par conséquent, toute la bière allemande est pasteurisée - elle chauffe jusqu'à soixante degrés, puis se refroidit très fortement. Cela tue les bactéries, ce qui empêche la boisson de se gâter pendant très longtemps.
Malheureusement, dans notre pays et dans de nombreux autres pays, une telle loi n'existe pas, c'est pourquoi la bière est souvent fournie avec des conservateurs en plus de la pasteurisation. Il est donc important de lire la composition de la boisson. Si vous y voyez autre chose que du houblon, du malt, de l'eau et de la levure (par exemple, du benzoate de sodium, de l'acide ascorbique, divers additifs E), vous ne devez rien attendre de bon d'un tel produit. Mieux vaut faire attention aux autres bières (de préférence allemandes), afin de ne pas exposer votre corps à des substances nocives en plus de l'alcool. Les impuretés étrangères et conservatrices peuvent être indiquées par la durée de conservation excessivement longue de la bière. Vous devez être sur vos gardes s'ils dépassent six mois.
N'achetez pas de bière dans des contenants en plastique, le plastique est un matériau poreux qui laisse passer l'oxygène facilement, ce qui ne contribue pas à la préservation du goût de la boisson. Une bouteille en plastique convient bien pour ramener de la bière pression à la maison, mais elle ne convient pas pour un stockage à long terme.
Pour déterminer la qualité d'une boisson déjà achetée, vous pouvez simplement regarder la mousse de la bière. Une fois versée dans le verre, la tête mousseuse doit reposer quelques minutes avant de commencer à tomber. La mousse liquide avec de grosses bulles, qui tombe aussi rapidement, indique que vous avez fait le mauvais choix.
