Les fans d'aspic aimeront sûrement la langue aspic à Moscou. Cette variation extraordinaire d'un plat froid comprend des aliments assez simples et semble très impressionnant sur la table.
Ingrédients:
- Langue de boeuf - 0,7 kg;
- Concombre frais - 3 fruits;
- Carottes - 3 pièces;
- Oignons - 2 têtes;
- eggsufs de poule - 3 pièces;
- Citron - 1 pièce;
- Raifort et céleri - 1 racine chacun;
- feuilles de persil;
- Crème sure - 300 g;
- feuille de laurier;
- Gélatine - 2 c.
- Sucre cristallisé - 1,5 c.
- Œillet;
- Poivre - 8 pois;
- Le sel.
Préparation:
- Lavez et épluchez soigneusement les racines des légumes verts et des carottes, puis coupez le tout en belles tranches.
- Lavez le citron, coupez-le en fins cercles.
- Faire bouillir, refroidir et peler les œufs, puis les diviser en quartiers.
- Épluchez les deux oignons et coupez-les en quatre tranches de la même manière que les œufs. Rincez le persil à l'avance.
- Versez de l'eau bouillante sur la langue de bœuf et plongez-la dans l'eau froide pendant 2 minutes, puis lavez. Mettre dans une casserole avec de l'eau, du sel et du poivre. Laisser mijoter jusqu'à ébullition.
- Environ 20 minutes jusqu'à ce que vous soyez complètement prêt, versez la feuille de laurier dans une casserole, puis les carottes hachées, les tranches de racines, les bâtons de clou de girofle.
- Immédiatement après l'ébullition, la langue doit être trempée dans de l'eau glacée et pelée, émiettée en cubes.
- Filtrer le bouillon fini et bien refroidir, après refroidissement, diluer la gélatine dedans et réserver jusqu'à ce qu'elle gonfle complètement.
- Mettez des pailles de la langue, une tranche de citron, une tranche d'œufs et des tasses de concombre dans les plats. Décorez de feuilles de persil.
- Verser les ingrédients avec le bouillon congelé, réfrigérer 120 minutes.
- Pour la sauce, hacher finement la racine de raifort, mélanger avec le sucre, le sel, laisser reposer 20 minutes, puis diluer avec de la crème sure, bien battre.
