La viande pressée maison est un excellent substitut à la saucisse. Il est utilisé comme collation froide. Avec de la viande pressée, vous pouvez préparer un copieux sandwich au petit-déjeuner ou le servir sur une table de fête. Les convives apprécieront le goût de ce plat. Les ingrédients principaux sont relativement bon marché, mais il s'avère, pratiquement, un mets délicat. Essayez-le !
Il est nécessaire
-
- une demi-tête de porc;
- 1 grosse cuisse de poulet;
- 1 tête d'oignon;
- quelques petits pois de poivre noir;
- sel;
- 3-4 gousses d'ail;
- feuille de laurier;
- grande casserole;
- un morceau de gaze 30*30cm.
Instructions
Étape 1
Achetez une demi-tête de porc au marché ou en magasin. Il peut être frais ou congelé. Demandez à être coupé en 3-5 morceaux. N'oubliez pas d'acheter une grosse cuisse de poulet.
Étape 2
Faire tremper les morceaux de tête de porc dans de l'eau froide. Pour ce faire, mettez-les dans une casserole, remplissez d'eau, laissez reposer 2-3 heures. Puis égouttez l'eau, rincez les morceaux de viande sous l'eau froide courante.
Étape 3
Mettez les morceaux de tête de porc, cuisse de poulet dans une casserole. Remplissez le tout d'eau pour qu'elle recouvre complètement le contenu de la casserole. Couvrir la casserole avec un couvercle et placer sur feu vif.
Étape 4
Baisser le feu dès que le contenu de la casserole est arrivé à ébullition. Mettez-y l'oignon épluché (entier), quelques petits pois de poivre noir, le laurier. Laisser mijoter la tête de porc à feu doux jusqu'à ce que la viande commence à se séparer facilement des os. Pendant la cuisson, n'oubliez pas de saler le bouillon au goût.
Étape 5
Dès que la tête de porc est cuite, éteignez le feu. Attendez que le contenu du pot soit refroidi à température ambiante.
Étape 6
Placez une étamine dans une tasse profonde de sorte que les extrémités pendent sur les bords de la tasse.
Étape 7
Sur une large assiette plate, retirez délicatement un morceau de tête de porc bouilli. Séparez la graisse avec la viande des os, mettez-les dans une tasse profonde sur une étamine. Démontez ainsi tout le contenu de la casserole. Afin d'éviter que la viande pressée ne se désagrège lors de la découpe, placez d'abord de gros morceaux de bacon sur l'étamine, la peau vers le bas (vers l'étamine). Mettez des morceaux de viande de porc et de poulet, désossés sur le saindoux. Remettez les morceaux de bacon sur le dessus, seulement maintenant avec la peau vers le haut. Lorsque vous étalez la viande et le saindoux, saupoudrez-les d'ail râpé sur une râpe fine.
Étape 8
Rassemblez les extrémités libres de la gaze, tournez-les plusieurs fois. Vous obtiendrez un nœud serré de gaze avec de la viande à l'intérieur. Placez le paquet de viande dans le bol de manière à ce que les extrémités tordues de la gaze soient au fond. Posez une planche à découper sur la viande, placez-y une charge (une casserole à fond épais, un bocal d'eau, etc.). Laissez la viande sous pression pendant 5 à 6 heures pour qu'elle durcisse.
Étape 9
Libérez la viande de l'étamine, coupez-la en tranches nettes, servez.
Bon appétit!
