Ajoutez 3 recettes de sauce tomate délicieuses et saines à votre trésor pour la saison en plein air !
Sauce tomate au curry
- 1 cuillère à soupe huile d'olive;
- 0,5 oignon moyen;
- 1 petite gousse d'ail
- 0,5 cuillère à soupe pâte de tomate;
- 0,5 cuillère à café sel;
- 0,5 cuillère à soupe poudre de curry;
- 0,5 cuillère à café graines de moutarde;
- quelques pincées de paprika séché;
- clous de girofle moulus sur la pointe d'un couteau;
- une pincée de poivre noir;
- 1/4 cuillère à café piment;
- 425 ml de tomates dans leur jus;
- 1/4 tasse de sucre
- 40 ml de vinaigre de cidre de pomme.
Hacher finement les oignons et l'ail.
Faire chauffer l'huile dans une poêle adaptée et y déposer l'oignon. Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à coloration dorée. Une fois que la couleur de l'oignon a changé, ajoutez l'ail et gardez sur le feu pendant environ une minute. Ajoutez une demi-cuillère à soupe de concentré de tomate et toutes les épices (je recommande d'essayer et d'ajuster les proportions à votre goût !), un quart de tasse de sucre, 40 ml de vinaigre et des tomates.
Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement.
Passer la sauce finie dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse, transférer dans un bocal, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur. Vous pouvez le conserver pendant un mois.
Ketchup au gingembre
- une demi-tête d'oignon moyenne;
- 1 cuillère à soupe gingembre frais râpé;
- 1 cuillère à soupe ail râpé;
- 3/4 cuillère à soupe huile végétale;
- 150 ml de vin sec;
- 75 ml de concentré de tomates;
- 1 et 1/2 cuillères à soupe vinaigre de cidre de pomme;
- 1 et 1/2 cuillères à soupe de sucre;
- 1/2 cuillère à soupe Moutarde de Dijon;
- sel, poivre noir, poivre rouge au goût;
- 1 cuillère à soupe jus de citron.
Préparation:
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à frire et faites-y revenir les oignons hachés, l'ail râpé et la racine de gingembre. Versez 150 ml de vin, ajoutez le concentré de tomate, un peu de sucre et de vinaigre de cidre de pomme, de la moutarde et des épices au goût. Bien mélanger et cuire à feu doux jusqu'à épaississement pendant environ 5-7 minutes.
Retirez le ketchup au gingembre fini du brûleur, ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron et battez jusqu'à consistance lisse.
Ketchup au piment mariné
- une demi-tête d'oignon;
- 1/2 cuillère à soupe huile végétale;
- 425 ml de tomates dans leur jus;
- 50 ml de vinaigre de cidre de pomme;
- 25 g de sucre;
- 1/2 cuillère à café mon chéri;
- une pincée de cannelle;
- une pincée de clous de girofle moulus;
- 1/2 cuillère à café graine de céleri;
- 2 petits piments forts marinés
- sel.
Couper une demi-tête d'oignon moyen en petits cubes.
Faites chauffer l'huile végétale dans une petite poêle. Mettre l'oignon et faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les tomates dans leur jus, augmenter le feu à vif et laisser mijoter le mélange. Ajoutez toutes les épices et le piment mariné coupé en petits cubes (assurez-vous d'essayer d'ajuster à votre goût!), Réduisez le feu et laissez cuire environ une demi-heure.
Passer la sauce finie au mixeur jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Si vous le souhaitez, faites bouillir un peu plus la sauce en purée.
