Le romarin est un arbuste vivace à feuilles persistantes. En raison de son arôme unique, cette plante est largement utilisée en cuisine et en aromathérapie. Le romarin est également utilisé comme médicament.
Instructions
Étape 1
Le romarin est un arbuste d'une hauteur de 50 à 200 centimètres. Dans des conditions culturelles, il pousse rarement plus d'un mètre. Les feuilles de romarin sont brillantes et d'une riche couleur vert foncé. Ils sont longs et étroits, en apparence ils ressemblent aux aiguilles de conifères. Le romarin fleurit en petites fleurs, rassemblées en inflorescences. La couleur des fleurs va du violet foncé au bleu clair. On trouve rarement du romarin à fleurs blanches. Le buisson de romarin en fleurs est très impressionnant. Les anciens Grecs croyaient que ses fleurs avaient une si belle couleur grâce à l'écume de la mer. Lavant les buissons de romarin poussant sur la côte, l'écume leur donne toutes les nuances de la mer. Si vous frottez une feuille de romarin entre vos doigts, vous pouvez sentir son arôme tout à fait unique. C'est un parfum camphré prononcé avec des notes de pin et d'eucalyptus.
Étape 2
Le romarin est une plante thermophile. Sa patrie est la côte ouest de la mer Méditerranée. Le romarin pousse à l'état sauvage en Afrique du Nord et en Europe du Sud. Le nom vient de l'expression latine "Ros Marinus", qui se traduit par "rosée marine". Il a été nommé ainsi parce que l'habitat naturel du romarin est le bord de mer. Même parmi les gens, cet arbuste à feuilles persistantes est appelé "l'herbe des souvenirs", car l'effet bénéfique du romarin sur la mémoire est connu depuis l'Antiquité.
Étape 3
En raison de ses belles fleurs, le romarin est cultivé comme plante ornementale. Il est largement utilisé en médecine, en aromathérapie, en cosmétologie et en cuisine. Comme épice, le romarin est utilisé frais et séché. À des fins culinaires, les feuilles les plus hautes sont arrachées de la tige - elles sont les plus délicates et les plus parfumées. Les pousses de romarin séchées ressemblent à des aiguilles de pin sèches en apparence. Cette épice a un arôme de camphre brillant et un goût piquant. En cuisine, le romarin doit être utilisé avec parcimonie car il peut dominer la saveur du reste des ingrédients. Il n'est pas recommandé de combiner le romarin et le laurier dans un même plat.
Étape 4
Le romarin se marie bien avec n'importe quelle viande: porc, bœuf, agneau, poulet, n'importe quel gibier. La façon la plus courante d'utiliser le romarin est de le hacher, de le mélanger avec du persil finement haché et du beurre. Le mélange résultant est "farci" de viande préparée pour la friture ou la cuisson.
Étape 5
Le romarin est très bon dans les plats de légumes. Il peut transformer des pommes de terre ordinaires en un délice: il suffit de saupoudrer le légume de brins de romarin avant de cuire au four. Le romarin convient également aux entrées. Particulièrement bien, il mettra en valeur le goût de la soupe aux pois ou au poulet. Il est préférable d'utiliser du romarin frais dans les premiers plats. Il suffira de mettre quelques brindilles sur une casserole de trois litres. Dans ce cas, il est impératif de les sortir de la poêle en fin de cuisson pour que le romarin n'ait pas le temps de donner de l'amertume.
Étape 6
La cuisine méditerranéenne est impensable sans cette épice. Les Italiens ajoutent du romarin à leurs plats nationaux - pâtes et pizzas. Vous pouvez ajouter des feuilles de romarin à des bouteilles d'huile ou de vinaigre. Vous obtiendrez une base parfumée pour la vinaigrette. Dans la cuisine européenne, les fleurs de romarin sont utilisées pour décorer les salades et les desserts.
