De nombreux cueilleurs de champignons expérimentés pensent que le roi des champignons n'est pas les cèpes, mais la caméline. Ce membre de la famille des Russulaceae est non seulement très savoureux, mais aussi utile - il contient un antibiotique naturel et d'autres substances utiles. De beaux et brillants champignons aiment souvent les bords herbeux près des pins. Le plus souvent, ils sont salés, mais il y a aussi ceux qui aiment cuisiner les champignons. Il est recommandé de le faire dans de l'eau, de l'huile ou de la marinade.
Il est nécessaire
-
- champignons;
- l'eau;
- sel et poivre au goût;
- du sucre;
- huile végétale;
- beurre;
- le vinaigre;
- Ail;
- feuille de laurier;
- passoire;
- récipients pour la cuisson et la mise en conserve;
- machine à coudre.
Instructions
Étape 1
Préparez des champignons bouillis, qui serviront d'apéritif merveilleux pour les pommes de terre et autres plats de légumes. Passez et épluchez les champignons. Ils sont extrêmement rarement vermifuges, mais assurez-vous de les vérifier. Jetez les instances infectées si nécessaire. Rincez les champignons sélectionnés et coupez-les en tranches.
Étape 2
Versez de l'eau sur les champignons, ajoutez de l'eau salée à votre goût et mettez le feu à la poêle. Vous ne devez pas cuire les champignons plus de 15 minutes, sinon ils perdront leurs qualités nutritionnelles.
Étape 3
Jetez les champignons bouillis dans une passoire et laissez l'eau s'écouler. Pendant qu'ils refroidissent, préparez un récipient en verre propre. Incorporez-y les champignons refroidis, recouvrez d'huile végétale et ajoutez un peu d'ail haché. Il est conseillé de manger ce plat dans les 2-3 jours.
Étape 4
Essayez de faire bouillir les champignons dans de l'huile - vous obtiendrez une préparation pour l'hiver, qui préservera bien le goût naturel du produit. Coupez les champignons propres en gros morceaux et placez-les dans une casserole. Mettre du beurre (400 g pour 1 kg de champignons).
Étape 5
Fermez le récipient avec un couvercle et laissez mijoter le contenu à feu doux en remuant régulièrement. Attendez que le beurre fonde complètement et devienne transparent.
Étape 6
Transférez les champignons dans des bocaux stérilisés, ajoutez du ghee chaud et roulez les champignons dans des couvercles en étain scellés en caoutchouc. Conservez-les au frais et essayez de les consommer dans quelques mois. Avant utilisation, il suffit de maintenir le pot dans de l'eau tiède jusqu'à ce que le beurre fonde - et le plat est prêt.
Étape 7
Faire bouillir les champignons dans la marinade. Les épices domineront le goût naturel des capsules de lait au safran, mais ces aliments en conserve peuvent être conservés au réfrigérateur ou dans une cave jusqu'à 2 ans. Pour 1 kg de champignons et 400 g d'eau, prenez 10 g de sel, 5 g de sucre, 50 g de vinaigre (30%), quelques pois de poivre et 1-2 feuilles de laurier. Diluer la marinade.
Étape 8
Epluchez les champignons, rincez-les à l'eau froide et plongez-les immédiatement dans l'eau assaisonnée. Cuire 15 minutes en remuant constamment. Ajouter graduellement le jus de champignon à une petite quantité de liquide. Rouler immédiatement les champignons marinés finis dans des bocaux stériles et chauds.
