Les collations et les plats de poisson sont une caractéristique de la cuisine russe, qui propose de nombreuses recettes originales pour tous les goûts. Essayez l'un d'entre eux - le poisson mariné.
Il est nécessaire
-
- 1 kg de poisson de mer;
- 3 cuillères à soupe de farine;
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale pour la friture;
- un bouquet de légumes verts (aneth
- persil).
- Pour la marinade:
- 1-2 carottes;
- 2 oignons;
- 1 petite portion de céleri-rave;
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
- feuille de laurier;
- grains de poivre noir;
- sel
- sucre au goût;
- un verre d'eau bouillie;
- 2 cuillères à soupe de vinaigre (6%).
Instructions
Étape 1
Tout poisson de mer surgelé ou réfrigéré convient à cette recette: merlu, cabillaud, perche, chinchard, maquereau, etc. Videz-le, retirez la tête et les nageoires, rincez abondamment plusieurs fois à l'eau froide. Découpez ensuite les carcasses en filets sans arêtes ni peau et coupez-les en morceaux (à raison de deux morceaux par portion).
Étape 2
Préparez la marinade de poisson. Pour ce faire, épluchez et coupez les légumes: carottes et céleri en lanières, oignons en demi-rondelles. Mettez le tout dans une casserole ou une poêle, versez deux cuillères à soupe d'huile végétale et faites chauffer à feu doux pendant 10-12 minutes. Ajoutez ensuite dans la casserole deux cuillères à soupe de concentré de tomate, un verre d'eau, du sucre et du sel au goût, quelques grains de poivre noir, deux à trois feuilles de laurier. Laisser mijoter encore 6 à 7 minutes sous le couvercle, puis diluer avec deux cuillères à soupe de vinaigre.
Étape 3
Tremper les morceaux de filet de poisson des deux côtés dans la farine et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée. Plier les filets frits dans un récipient séparé, verser sur la marinade chaude préparée et laisser reposer une heure.
Étape 4
Lavez un bouquet de persil ou d'aneth et hachez-le finement. Répartir les filets de poisson dans des bols et saupoudrer d'herbes. Garnir de pommes de terre bouillies ou grillées. Le poisson mariné à la tomate peut être servi tiède ou frais.
