Les plats de poisson sont très utiles pour le corps humain. Le poisson contient des oligo-éléments, des acides gras et des vitamines nécessaires à la vie humaine normale. Une fois cuits, certains d'entre eux sont perdus gratuitement, mais c'est insignifiant.
Pour préparer 4 portions de carpes farcies, vous aurez besoin des aliments suivants:
(le poids brut indiqué est exactement - carpe avec os et peau, légumes avec un pétiole / peau)
- carpe 1220 g;
- filet d'anchois 264 g;
- poivre noir moulu 0,4 g;
- sel 12 g;
- huile végétale 40 g;
- bacon maigre 124 g;
- oignons 140 g;
- poivron rouge doux 40 g;
- purée de tomates 64 g;
- crème 40 g;
- graisse de porc.
Technologie de cuisson "Carpe farcie aux anchois, autrichienne"
La carpe entière doit être lavée, nettoyée, la tête et les nageoires enlevées, ainsi que toutes les entrailles, puis rincées. Le poisson doit être coupé sur des filets avec la peau, mais sans arêtes. Dans chaque pièce portionnée, vous devez faire des coupes à une distance de 1 à 1,5 cm les unes des autres et y mettre des filets d'anchois.
Assaisonnez le poisson farci préparé avec du sel et du poivre, puis faites-le frire à feu vif dans de la graisse ou de l'huile végétale. Ensuite, vous devez mettre le poisson sur un plat.
Le bacon, les poivrons rouges et les oignons doivent être coupés en petits cubes et frits dans de l'huile végétale chaude dans laquelle le poisson a été frit. Ajoutez ensuite la crème et la pâte de tomate aux aliments frits préparés, portez à ébullition et laissez mijoter 1 à 2 minutes à feu très doux.
Mettre le poisson préparé dans un plat allant au four, verser sur la sauce préparée et laisser mijoter au four à 180 degrés Celsius jusqu'à tendreté (30 minutes).
Servir le poisson avec des légumes frais ou bouillis.
