Les plats de fruits de mer sont non seulement très savoureux, mais aussi sains, car ils contiennent une grande quantité d'oligo-éléments nécessaires à une personne. Pour préparer le pilaf de calmar, vous aurez besoin d'un minimum d'ingrédients et de temps, tandis que le résultat vous surprendra agréablement, vous et vos proches.
Il est nécessaire
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- riz à grains longs - 2,5 tasses;
- deux carcasses de calamars;
- deux carottes moyennes;
- trois gros oignons;
- poivre
- coriandre
- Ail.
Instructions
Étape 1
Si la préparation du pilaf ordinaire commence par faire frire de la viande dans un chaudron, alors le pilaf aux fruits de mer est préparé d'une manière complètement différente. Les calmars ne nécessitent pas de long traitement thermique, ils sont donc ajoutés à du pilaf presque prêt à l'emploi. Si vous digérez la chair de calmar, elle deviendra dure et ressemblera à du caoutchouc. Cette règle s'applique à tous les fruits de mer.
Étape 2
Placer les filets de calamars surgelés dans de l'eau froide. Après décongélation, retirez-en la peau, elle ressemble à un film transparent. Il est impératif de l'enlever, c'est l'une des règles de cuisson des calamars. Couper les filets en petits morceaux et saler légèrement.
Étape 3
Rincez abondamment le riz. En Orient, on pense que pour une cuisson de haute qualité, il doit être lavé exactement sept fois. En pratique, le riz doit être rincé jusqu'à ce que l'eau soit claire. Notez également que le riz ne peut pas être cuit dans une casserole en émail, il est préférable d'utiliser une casserole en acier.
Étape 4
Versez environ 5 mm d'huile végétale au fond d'une casserole et mettez le feu. Versez le riz dans une casserole et mélangez bien pour que les grains soient graissés avec de l'huile - cela les empêchera de trop cuire. Remplissez ensuite d'eau à raison de 1, 5 verres d'eau par verre de riz. Porter l'eau à ébullition, ajouter du sel. Cuire une dizaine de minutes à feu doux, temps pendant lequel le riz deviendra mi-cuit.
Étape 5
Pendant que le riz cuit, hacher finement les oignons et les carottes, les faire revenir dans un chaudron dans de l'huile végétale pendant 10 minutes. Retirez ensuite le chaudron du feu, versez-y un tiers du riz, mélangez le tout. Ajoutez maintenant les morceaux de calamars et le reste du riz, n'oubliez pas les épices - poivre, coriandre, une tranche d'ail râpé. Verser dans un verre d'eau et bien mélanger. Fermer le chaudron avec un couvercle, mettre au four et incuber 30 minutes à 175 degrés. Vous pouvez décorer le plat fini avec des herbes.
