La cuisson de vinaigrettes de légumes pour les soupes, le bortsch et d'autres plats ne prend pas beaucoup de temps et ne nécessite pas une longue stérilisation. En même temps, c'est une excellente aide pour toute femme au foyer. Sans oublier le fait que les nutriments et vitamines y sont parfaitement conservés.
Lorsque vous ajoutez des vinaigrettes à un plat, vous devez vous rappeler qu'elles contiennent du sel, vous devez donc saler un peu ou ne pas ajouter de sel du tout.
Vinaigrette
Il vous faudra: 1 kg de carottes, 1 kg de tomates, 1 kg d'oignons, 4-5 poivrons, 200 g d'aneth et de persil, 800 g de sel.
Bien rincer les légumes et les herbes et laisser sécher. Peler les carottes, les oignons et les poivrons. Hacher finement le poivron et l'oignon et râper grossièrement les carottes. Couper les tomates en fines tranches. Mélanger les légumes, ajouter les herbes hachées et saupoudrer de sel. Transférer dans des bocaux propres, fermer avec des couvercles en plastique et conserver dans un endroit frais.
Vinaigrette pour le bortsch
Ingrédients: poivrons - 1 kg, tomates - 1 kg, oignons - 1 kg, carottes - 1 kg, sel - 800 g.
Lavez et épluchez tous les légumes. Coupez le poivron, l'oignon, les carottes en fines lamelles, coupez les tomates en petites tranches. Mélanger tous les ingrédients, ajouter le sel, mélanger. Transférer dans des pots préparés, fermer avec des couvercles. Conserver dans un endroit frais.
Préparation pour le bortsch vert
Vous aurez besoin de: oseille - 500 g, aneth - 300 g, oignons verts - 500 g, persil - 100 g, sel - 100 g.
Rincez et hachez tous les verts. Ajouter le sel et remuer pour former du jus. Mettre dans des bocaux, stériliser 25 minutes. Fermer hermétiquement, refroidir et conserver dans un endroit frais.
Vinaigrette vitaminée
Ingrédients: carottes - 0,5 kg, chou-fleur - 0,5 kg, chou-rave - 0,5 kg, poivrons - 0,5 kg, céleri - 300 g, aneth et persil 1 bouquet chacun, sel - 0,5 kg.
Lavez et séchez les légumes et les herbes. Coupez les carottes épluchées, le chou-rave et le céleri en gros morceaux. Poivrer pour enlever les tiges et les graines. Broyez tous les légumes et herbes avec un hachoir ou un hachoir à viande. Incorporer le sel. Disposer dans des bocaux, fermer les couvercles et conserver au frais.
Préparation de haricots
Vous aurez besoin de: tomates, poivrons, haricots verts, oignons, courgettes, aubergines, toutes les carottes 0,5 kg chacune, ail - 1 tête, piments forts - 2 pcs., Sel au goût.
Laver et sécher les légumes. Épluchez les oignons et les carottes et coupez-les en tranches. Eplucher et couper les poivrons en carrés, les tomates en tranches. Coupez les courgettes et les aubergines en cubes, les haricots en gros morceaux. Peler et émincer l'ail. Mélanger tous les ingrédients, ajouter du sel et un peu d'eau. Transférer dans une casserole et laisser mijoter à feu doux pendant 45-50 minutes. Lorsqu'elle est chaude, transvasez dans des bocaux préparés, fermez hermétiquement, retournez et laissez refroidir. Peut être utilisé comme collation ou ajouté aux soupes et aux plats de viande. L'avantage de cette préparation est aussi que sa composition peut être modifiée à votre guise pour tous les légumes, mais les proportions doivent être respectées.
