Le bortsch est un plat folklorique traditionnel de la cuisine russe. Il est servi d'abord à table avec des herbes, de la crème sure et parfois de l'ail.
Il est nécessaire
- - 800 grammes de boeuf
- - 1-2 betteraves
- - 1-2 carottes
- - 1 oignon
- - 1 poivron (rouge ou vert)
- - 8 pommes de terre
- - chou blanc
- - Feuille de laurier
- - pâte de tomate
- - verts (coriandre, aneth, persil).
Instructions
Étape 1
Couper le bœuf en morceaux moyens. On rince dans un colo-laitier sous l'eau courante. Nous le mettons dans une casserole. Remplissez la casserole d'eau et mettez-la sur feu vif. Ajoutez un peu de sel. Lorsque l'eau bout, assurez-vous de retirer la mousse avec une cuillère. Ceci est fait pour garder le bouillon clair. Nous fermons la casserole avec un couvercle, réduisons le feu pour cuire la viande.
Étape 2
Nous lavons les betteraves, les carottes et les poivrons sous l'eau courante. Retirez les graines du poivron. Hacher le piment assez finement. Lavez soigneusement les betteraves et les carottes, nettoyez-les avec un couteau ou un épluche-légumes spécial, en éliminant toutes les zones gâtées. Frotter les betteraves et les carottes sur une râpe moyenne.
Étape 3
Versez les légumes préparés dans une poêle préchauffée avec de l'huile de tournesol. Faire frire jusqu'à ce que la masse dans la poêle acquière une couleur bordeaux. Après cela, pressez un demi-paquet de concentré de tomate dans un verre d'eau, mélangez et versez ce liquide dans les légumes. On attend que ça bout. Nous réduisons le feu et laissons mijoter sur la cuisinière.
Étape 4
Nous prenons la bonne quantité de pommes de terre, cela peut être de sept à huit morceaux, en fonction de la capacité de la casserole et de l'épaisseur du bortsch. Nous nettoyons les pommes de terre, les coupons en cubes et les remplissons d'eau. Il faut verser de l'eau pour que les pommes de terre ne noircissent pas au contact de l'air. Le noircissement des pommes de terre donnera au plat un goût désagréable et un aspect peu appétissant.
Étape 5
Nous coupons le chou blanc en fines lanières (nous déterminons également sa quantité "à l'oeil".
Nous lavons les légumes verts (coriandre, aneth, persil) à l'eau courante, les hachons finement et les mettons dans un bol séparé.
Étape 6
Verser les pommes de terre dans une casserole avec la viande. Nous allumons le feu et attendons que l'eau bout. Nous réduisons le feu et cuisons les pommes de terre pendant dix à quinze minutes. Après cela, mettez le chou, coupé en lanières, dans la poêle. Cuire environ cinq minutes à feu doux.
Étape 7
Retirer la casserole avec les légumes du feu. Nous envoyons la "friture" à la poêle. Bien mélanger. Envoyez immédiatement les herbes dans la poêle et faites cuire pendant trois à quatre minutes. Le bortsch est prêt ! Versez le bortsch dans des assiettes, saupoudrez d'herbes fraîches sur le dessus, ajoutez de la crème sure ou servez dans une belle soupière.
Bon appétit!
