Qu'il est agréable de manger une assiette de bortsch rouge aromatique. L'essentiel est de le cuisiner correctement. Vous pouvez faire cuire le premier dans un bouillon de viande ou en faire un légume. Si vous suivez la recette, vous obtenez en tout cas un plat délicieux.
Ingrédients pour le bortsch
Pour cuisiner le bortsch, vous avez besoin de viande, de légumes, d'épices. Les végétariens et les personnes à jeun peuvent éliminer l'ingrédient à base de viande. Le bortsch végétal est également très aromatique et savoureux. Tout le monde aura besoin de:
- 1 kg de bœuf;
- 3,5 litres d'eau;
- 4 pommes de terre moyennes;
- 300 g de betteraves;
- 300 g de chou;
- 1 oignon moyen;
- 1 carotte;
- 2 gousses d'ail;
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomate;
- 1 cuillère à café de vinaigre 6% ou le jus d'un demi citron;
- 3 feuilles de laurier;
- poivre, sel;
- huile végétale;
- verts.
Préparation
Rincez la viande, faites-la tremper pendant 20 minutes dans de l'eau froide. Ensuite, vous devez l'égoutter, en verser un nouveau, mettre le feu à la casserole. Après ébullition, le bouillon est soit versé et de l'eau nouvelle est versée, soit la mousse est soigneusement retirée de sa surface.
Faites un petit feu. La viande doit être cuite dans l'eau pendant une heure et demie. Faire mijoter les légumes à ce moment. Tout d'abord, hachez finement l'oignon, râpez les carottes sur une râpe grossière. Faire revenir légèrement ces légumes dans de l'huile végétale dans une poêle à bords hauts. Si vous utilisez une poêle basse, le liquide bouillant débordera.
Maintenant, vous pouvez ajouter des betteraves râpées sur une râpe grossière, de la pâte de tomate aux oignons et aux carottes, faire frire pendant cinq minutes et verser de l'eau. Il doit couvrir les légumes avec 1 doigt. Du vinaigre ou du jus de citron y est ajouté. Si ces ingrédients acides ne sont pas disponibles, vous pouvez les remplacer par 50 grammes de jus de choucroute. L'essentiel est de verser de l'acide alimentaire dans les betteraves afin que le légume ne perde pas sa couleur rouge vif.
Selon qu'il s'agisse de betteraves jeunes ou âgées, faites cuire les légumes sous le couvercle pendant 25 à 40 minutes. Le jeune mijote plus vite.
Pendant ce temps, le bouillon mijote à feu doux. Placer les pommes de terre coupées en dés dans le bouillon 25 minutes avant la fin de la cuisson.
La fin d'un processus passionnant
C'est l'heure du chou. Il est haché assez finement et placé dans une casserole 5-15 minutes avant la fin de la cuisson. Les variétés tardives seront prêtes en 15 minutes, les variétés d'été - en 5. Avec le chou, la vinaigrette à la betterave est mise dans du bortsch, qui est mijoté jusqu'à ce qu'il soit tendre, sel et poivre. Le premier plat aromatique est prêt.
Avant de servir, de la crème sure ou de la mayonnaise est placée dans chaque assiette et des légumes verts finement hachés sont placés dessus. Mettez les gousses d'ail sur une soucoupe, chacun en prendra pour lui autant qu'il veut. Si tout le monde aime l'ail, pressez quelques gousses dans une casserole à l'aide d'un presse-ail.
Certaines ménagères mettent des pommes de terre non hachées, mais entières 40 minutes avant la fin de la cuisson. Une fois le bortsch cuit, ils le sortent, l'écrasent avec un écrasement et le remettent dans la casserole.
25 minutes avant la fin de la cuisson, vous pouvez mettre des poivrons doux, coupés en tranches, dans le plat. Cela ajoutera une saveur supplémentaire au bortsch. Tous ces ajouts sont à la discrétion de l'hôtesse.
