La betterave a des propriétés bénéfiques car elle contient une grande quantité de vitamines et de minéraux. Les plats de betteraves rouges améliorent la digestion, normalisent le métabolisme. L'un des plats de betterave les plus populaires est le bortsch, qui peut être maigre ou charnu.
Il est nécessaire
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- Bortsch de viande aux betteraves:
- viande - 500 g;
- chou - 400 g;
- pommes de terre - 400 g;
- betteraves - 250 g;
- purée de tomates - 2 cuillères à soupe;
- crème sure - 0,5 cuillère à soupe;
- carottes - 1 pièce;
- oignon - 1 pièce;
- graisse de porc - 20 g;
- feuille de laurier - 2 pièces;
- poivre noir - 2 pois;
- huile végétale;
- sel.
- Bortsch maigre aux betteraves:
- betteraves - 2 pièces;
- chou - 200 g;
- pommes de terre - 250 g;
- carottes - 1 pièce;
- oignon - 1 pièce;
- purée de tomates - 1 cuillère à soupe;
- eau - 1,5 l;
- sel.
Instructions
Étape 1
Bortsch de viande aux betteraves Rincez la viande, coupez-la en morceaux et couvrez-la d'eau froide, mettez la casserole sur feu vif. Portez l'eau à ébullition et baissez le feu, mettez la feuille de laurier, le sel dans une casserole et faites cuire le bouillon pendant une heure.
Étape 2
Coupez les betteraves épluchées en lamelles, faites-les mijoter avec de la purée de tomates dans un peu d'huile végétale. Faire revenir séparément les oignons et les carottes émincés.
Étape 3
Eplucher les pommes de terre et les couper en gros cubes, hacher finement le chou. Mettez les pommes de terre et le chou dans le bouillon de viande, après 10 minutes, ajoutez-y les betteraves cuites et les oignons avec les carottes. Cuire le bortsch jusqu'à ce que le chou et les pommes de terre soient prêts.
Étape 4
Assaisonnez le bortsch fini avec du saindoux, portez à ébullition, éteignez le feu et laissez infuser 15 à 20 minutes.
Étape 5
Versez le bortsch de betterave dans des bols, placez-le dans chaque crème sure et saupoudrez de persil finement haché.
Étape 6
Bortsch de betterave maigre Coupez les pommes de terre en dés et coupez les betteraves et les carottes en deux. Placer les légumes racines dans l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Lorsque le bouillon de bortsch est cuit, retirez-en les betteraves et les carottes et ajoutez le chou râpé.
Étape 7
Râpez les carottes et les betteraves refroidies sur une râpe grossière, hachez finement les oignons. Dans l'huile végétale, conservez légèrement les carottes et les oignons, ajoutez-y de la purée de tomates. Envoyez les légumes sautés dans la marmite.
Étape 8
Ajoutez les betteraves au bortsch, lorsque le chou est presque prêt, ajoutez du sel, puis faites cuire la soupe encore 10 minutes. Le plat fini peut être servi avec des croûtons à l'ail. Pour les cuire, faire frire les tranches de pain brun jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et frotter des deux côtés avec de l'ail.
