Les marinades de légumes peuvent être utilisées comme accompagnement ou comme plat indépendant. Ils se distinguent par leur goût original, grâce aux épices incluses dans leur composition. Je vous propose l'une des nombreuses recettes pour faire mariner les betteraves.
Il est nécessaire
- - grosses betteraves - 5 pièces;
- - 3 pièces. concombres marinés;
- - 2 racines de raifort;
- - 3 pièces. feuilles de laurier;
- - 1 bouquet de persil ou d'aneth;
- - 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
- - 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé;
- - 2 cuillères à soupe de vinaigre 3%;
- - 4 boutons d'épices de clou de girofle;
- - sel et poivre noir moulu - au goût.
Instructions
Étape 1
Rincez abondamment les racines de raifort à l'eau, épluchez-les et frottez-les sur une râpe grossière. Les concombres marinés sont pelés et coupés en petits cubes.
Étape 2
Les betteraves sont bouillies jusqu'à tendreté, puis refroidies et soigneusement pelées. Frottez-le ensuite sur une râpe grossière ou coupez-le en lanières.
Étape 3
Versez le vinaigre préparé dans un récipient en émail et ajoutez-y du sucre cristallisé. Du sel, du poivre moulu, des clous de girofle et des feuilles de laurier sont ajoutés au mélange obtenu. Mélangez le tout doucement.
Étape 4
Mettez le mélange à feu doux et portez à ébullition, après quoi il est filtré avec de la gaze ou une passoire spéciale.
Étape 5
Verser la marinade sur les betteraves, ajouter le raifort, bien mélanger le tout et réserver une heure.
Étape 6
À ce moment, les verts sont lavés et finement hachés. Au fil du temps, remplissez les betteraves d'huile végétale, ajoutez-y des concombres marinés, mélangez et décorez avec des herbes hachées sur le dessus.
