Le saumon rose est l'un des plus petits poissons de la famille des saumons. Ses individus atteignent rarement 70 centimètres de long et pèsent moins de 2 kilogrammes. On pense que son goût n'est pas meilleur - on dit qu'il est sec et un peu amer. Mais toutes ces lacunes imaginaires sont facilement corrigées par une sélection compétente de recettes. Préparez du saumon rose avec des sauces riches en matières grasses et seuls les gourmets le distingueront du saumon, mais ils ne seront pas contrariés par un tel remplacement.
Il est nécessaire
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- Saumon rose avec spaghetti carbonara
- 500 g de spaghettis;
- 4 tranches de bacon;
- 4 jaunes d'œufs;
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 250 g de filet de saumon rose;
- 2 tasses de pois surgelés
- 1/3 tasse de parmesan râpé
- 2 verres de vin blanc ou de bouillon de poisson;
- 2 verres d'eau;
- 1 citron;
- un bouquet d'aneth frais.
- Pâte de citron au saumon rose
- 3 tasses de crème épaisse;
- 2 cuillères à café de zeste de citron râpé
- 2 cuillères à café d'aneth séché
- 500 g de pâtes (tagyatelles
- au loin
- Fettuccine);
- 500 g de filet de saumon rose;
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 poireau;
- 1 poivron rouge;
- 2 tasses de pois sucrés surgelés
- 3 cuillères à soupe de jus de citron.
Instructions
Étape 1
Saumon rose aux spaghettis carbonara Placer une grande casserole d'eau sur le feu et porter à ébullition. Cuire les spaghettis selon les instructions sur l'emballage. Faites frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant, retirez-le de la poêle et placez-le sur du papier absorbant pour absorber l'excès de graisse.
Étape 2
Dans une poêle propre, mélanger l'eau et le vin ou le bouillon, presser le jus de citron, ajouter l'aneth et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes, puis ajouter les filets de saumon rose, couvrir à nouveau et laisser mijoter environ 10 minutes. Sortez le filet, laissez-le refroidir légèrement et démontez-le en morceaux.
Étape 3
Fouetter les prunes et les jaunes d'œufs dans une petite casserole ou un bol.
Étape 4
Versez l'huile d'olive dans une autre grande casserole, faites-la chauffer et ajoutez les petits pois, faites cuire pendant environ 5 minutes en secouant la casserole de temps en temps. Ajouter le bacon et les morceaux de poisson aux petits pois. Chauffer à feu doux.
Étape 5
Lorsque les spaghettis sont cuits, égouttez l'eau et placez-les dans une casserole avec le saumon rose et les petits pois. N'intervenez pas. Verser immédiatement le mélange jaunes-crème. Augmentez le feu et à l'aide d'une pince, très rapidement, soulevez et retournez légèrement les spaghettis pour que la sauce crème aux œufs grasse enveloppe à la fois le poisson et les pois. Saupoudrer de fromage. Éteindre le feu et servir.
Étape 6
Pâte de citron au saumon rose Dans une grande casserole, cuire la pâte selon les instructions sur l'emballage. Pendant la cuisson, bien mélanger la crème, le zeste de citron et l'aneth. Mettre de côté.
Étape 7
Épluchez le filet de saumon rose de la peau et coupez-le en cubes de 2 cm. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et ajoutez le poisson. Griller environ 4 minutes, à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Retirez le saumon rose de la poêle et placez les poireaux, tranchés en rondelles (uniquement la partie blanche). Faites-le cuire environ 1 minute. Coupez les poivrons en cubes et placez-les sur l'oignon avec les petits pois. Cuire en remuant constamment pendant environ 3 minutes de plus.
Étape 8
Egouttez les pâtes et réservez environ un verre de bouillon, placez la casserole sur feu moyen, ajoutez les pâtes, le saumon rose, les petits pois, le poivre, le jus de citron et la sauce crème. Mélangez doucement. Si la sauce n'est pas assez onctueuse, ajoutez un peu de bouillon.
