La soupe aux cornichons, familière à beaucoup, peut être cuite non seulement avec de l'agneau, mais aussi avec d'autres types de viande. Il est cuisiné avec des rognons, d'autres abats et même du poisson. A jeun, vous pouvez faire cette soupe sans viande ni volaille du tout.
Il est nécessaire
- Pour le bouillon:
- - 500 g d'agneau;
- - un demi-oignon;
- - une demi-carotte;
- - 3 litres d'eau.
- Pour la soupe:
- - 5 cuillères à soupe. l. orge perlée;
- - 2-3 pommes de terre;
- - un demi-oignon;
- - carotte;
- - 2 gousses d'ail;
- - 4-5 cornichons;
- - Un peu de sel;
- - un peu de poivre moulu;
- - cornichon au concombre au goût.
Instructions
Étape 1
Mettez l'agneau lavé dans une casserole, ajoutez la moitié de l'oignon, la moitié des carottes épluchées, versez trois litres d'eau froide et mettez le feu. Cuire l'agneau jusqu'à tendreté, ne pas oublier de retirer la mousse lors de la cuisson. Vous n'avez pas besoin de retirer la mousse, mais après cela, vous devrez filtrer le bouillon de viande à travers une serviette. Nous sortons les légumes du bouillon fini, nous n'en avons plus besoin.
Étape 2
Lavez les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en cubes ou en cubes - au goût. Nous lavons bien l'orge perlé.
Étape 3
Mettez les pommes de terre et l'orge dans une casserole, versez le bouillon de viande et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
Étape 4
Pour la soupe, épluchez et hachez les légumes, que nous faisons frire dans de l'huile végétale. Ajouter les concombres hachés dans la poêle aux légumes, continuer à faire frire pendant deux minutes.
Étape 5
Épluchez l'agneau fini, coupez-le en petits morceaux.
Étape 6
Mettez les légumes frits et la viande dans une casserole avec les pommes de terre et l'orge. Nous faisons bouillir pendant 3-4 minutes. Saler un peu et assaisonner avec du poivre moulu au goût, ajouter de la saumure. Assaisonner avec des herbes fraîches hachées. Laissez la soupe pendant une demi-heure, puis versez-la dans des assiettes et servez
