Si vous jeûnez ou pour une autre raison ne mangez pas de produits carnés, ce n'est pas du tout une raison pour refuser de délicieux plats chauds. En entrée pour le déjeuner, vous pouvez préparer une soupe parfumée - cornichon à l'orge. Les concombres marinés et les champignons marinés, qui se complètent parfaitement, ajoutent un zeste supplémentaire au plat. Grâce à eux, la soupe s'avère très appétissante et l'orge perlé donnera une sensation de satiété.
Il est nécessaire
- - pommes de terre - 3 pièces;
- - petits oignons - 2 pièces;
- - grosses carottes - 1 pièce;
- - persil ou céleri-rave - environ 100 g;
- - orge perlé - 60 g;
- - concombres marinés de taille moyenne - 2 pièces;
- - saumure - 200 ml;
- - tous les champignons marinés - 200 g;
- - feuille de laurier - 1 pièce;
- - huile de tournesol - 2 c. je.;
- - poivre noir moulu;
- - sel.
Instructions
Étape 1
Vous devez d'abord faire bouillir l'orge. Rincez-le 2-3 fois à l'eau courante. Versez ensuite dans une casserole, versez 1500 ml d'eau. Après ébullition, ajoutez du sel (environ 1 cuillère à café), réglez une température basse, couvrez et laissez cuire environ 70 minutes - selon le type de céréales.
Étape 2
Épluchez les carottes et les deux oignons. Mettez de côté un oignon pour l'instant - vous en aurez besoin un peu plus tard, et mettez le second, avec la moitié des carottes, dans une petite casserole séparée. Ajoutez-y du persil (céleri) et versez 1500 ml d'eau froide. Une fois à ébullition, placez la feuille de laurier et faites cuire le bouillon à basse température, couvercle fermé, pendant environ une demi-heure.
Étape 3
Couper l'oignon restant en fines rondelles et hacher la moitié de la carotte en petits morceaux à l'aide d'un couteau. Eplucher et couper en dés les pommes de terre. Coupez les cornichons en deux dans le sens de la longueur et coupez-les en fines tranches (vous pouvez également les râper sur une râpe grossière).
Étape 4
Prenez une poêle et faites-la chauffer. Versez ensuite un peu d'huile de tournesol et faites chauffer. Ajouter ensuite l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les carottes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 5 minutes.
Étape 5
Maintenant, mettez les cornichons dans une poêle avec les oignons et les carottes, mélangez le tout et laissez mijoter pendant 3-4 minutes. Lorsque le temps est écoulé, ajoutez la saumure aux légumes, réduisez la température, couvrez et laissez cuire environ 5 minutes.
Étape 6
À ce stade, l'orge perlé devrait déjà être cuit - ajoutez-y des cubes de pommes de terre et des champignons (si vos champignons sont plutôt gros, vous pouvez d'abord les couper en plusieurs morceaux). Porter à ébullition, puis baisser légèrement la température.
Étape 7
Retirez tous les légumes du bouillon de légumes fini et mettez de côté, et à la place d'eux, mettez des frites d'oignons et de carottes. Immédiatement après cela, versez le bouillon avec la friture dans une casserole sur l'orge, les pommes de terre et les champignons, ajoutez du poivre noir moulu.
Étape 8
Laissez la casserole avec les aliments préparés pendant 15 minutes, afin qu'elle infuse un peu. Et puis versez le cornichon en portions et servez avec de la chapelure ou du pain de seigle, saupoudrez de persil ou d'aneth frais haché.
