Le bortsch est célèbre pour sa variété de recettes. Chaque femme au foyer essaie de le faire à sa manière, avec son propre goût. La base de ce bortsch est le bouillon de bœuf, qui doit être cuit pendant au moins 2,5 heures. Si vous avez assez de temps et que vous voulez un bon repas pour le déjeuner, cette recette est pour vous.
Il est nécessaire
- - 600 g de bœuf (poitrine)
- - 400 g d'os de cervelle de boeuf
- - une carotte
- - une betterave
- - un oignon
- - 200g de tomates
- - 150g de pommes de terre
- - un poivron
- - 200g de chou
- - 3 gousses d'ail
- - sel, poivre au goût
- - verts
- - huile végétale
Instructions
Étape 1
Placez une grande casserole d'eau sur le feu et placez-y les os et la chair. Écumez régulièrement la mousse. Cuire environ 2,5 heures, plus le bouillon est cuit longtemps, plus il devient riche. Retirez ensuite les os et la pulpe. Couper la viande en morceaux.
Étape 2
Faites chauffer une poêle et faites revenir les oignons épluchés. Ajouter les carottes râpées à l'oignon. Pendant ce temps, ajoutez les pommes de terre coupées en dés au bouillon et salez la soupe. Ajouter la tomate pelée, hachée dans un mélangeur, aux oignons et aux carottes.
Étape 3
Épluchez les betteraves et râpez-les sur une râpe moyenne, ou coupez les betteraves en lanières si vous préférez. Envoyez les betteraves à ragoût avec le reste des légumes. Passez environ 10 minutes de plus.
Étape 4
Retirez les graines des poivrons et coupez-les en cubes, ajoutez-les aux betteraves, aux oignons et aux carottes. Verser la vinaigrette dans le bortsch et cuire pendant 15 minutes, vous pouvez ajouter du sel au goût. Hacher le chou et l'envoyer dans la soupe. Ajouter la viande coupée en morceaux et cuire jusqu'à tendreté pendant 10 minutes. Éteignez le feu et saupoudrez le bortsch d'ail haché et d'herbes.
Étape 5
Le bortsch n'acquiert son goût riche qu'après avoir été infusé. Assaisonner avec des herbes fraîches et une cuillerée de crème sure avant de servir.
