La courgette (ou courgette) est un légume qui est au menu pour ceux qui aiment manger des plats délicieux et ceux qui suivent la silhouette. Il a une chair délicate sans odeur prononcée, un goût neutre qui peut être facilement enrichi de vos épices préférées. Les courgettes cuisent très rapidement, ne provoquent pas d'allergies et ne contiennent que 27 kcal pour 100 g. C'est avec la purée de courge que les pédiatres recommandent de commencer à nourrir les bébés. Eh bien, pour un menu adulte, ce légume est bon frit, cuit au four, mijoté, mariné. Vous pouvez également préparer des collations simples, copieuses et délicieuses à partir de courgettes.
Rouleaux de courgettes
Par analogie avec la recette populaire des rouleaux d'aubergines, vous pouvez préparer le même apéritif avec des courgettes.
Ingrédients:
- 2 courgettes d'un poids total de 1 kg;
- 100 g de farine;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'amidon;
- 150 g de fromage à pâte dure;
- crème sure ou mayonnaise;
- 2-3 gousses d'ail;
- légumes verts;
- huile végétale pour la friture;
- sel et poivre au goût.
Pour la recette, veillez à prendre des jeunes courgettes avec de petites graines, car vous n'avez pas besoin de les retirer. Si la peau est dure, il est préférable de l'enlever. Couper les courgettes dans le sens de la longueur en fines lanières. Trempez vos pièces dans un mélange sec de farine et d'amidon. Ceci est fait pour éliminer l'excès d'humidité et créer une croûte croustillante. Maintenant, vous devez faire frire les courgettes des deux côtés dans une poêle avec l'ajout d'huile végétale. Placez les lanières de courgettes préparées sur une serviette en papier pour enlever l'excès de graisse.
Pour préparer la garniture, râper le fromage sur une râpe fine, ajouter l'ail passé au presse si désiré. Assaisonnez cette masse avec de la crème sure ou de la mayonnaise, ajoutez des herbes finement hachées, du sel et du poivre. Ensuite, placez quelques cuillères à café de farce sur la bande de courgette sur l'un des bords. Rouler doucement en un rouleau. Servir, garni d'herbes, de feuilles de laitue. Pour plus de commodité, vous pouvez insérer une brochette dans chaque rouleau.
La garniture ne doit pas nécessairement être du fromage. Il s'avérera savoureux et moins calorique si vous utilisez du fromage cottage avec de l'ail, des herbes et de la crème sure. Une tranche de tomate ou de poivron enveloppée dans un rouleau avec la garniture ajoutera une note rafraîchissante à votre collation. Au lieu de l'ail, vous pouvez ajouter des concombres marinés finement hachés. Des options de viande conviennent également pour la garniture: poulet bouilli haché, cubes de jambon. Le choix final dépend de votre imagination et de vos produits préférés.
Caviar de courge
Cette collation peut non seulement être préparée pour l'hiver, mais également préparée pour un usage quotidien. La recette est plus simple, ne nécessite pas de longue cuisson. Un tel caviar de courge contient moins de calories que la version classique, car la mayonnaise n'est pas utilisée.
Ingrédients:
- 1,5 kg de courgettes;
- 2-3 carottes moyennes;
- 2 oignons moyens;
- 50-70 g de concentré de tomate;
- 3-4 gousses d'ail;
- huile végétale;
- sel et poivre au goût.
Vous pouvez prendre n'importe quelle courgette. Pour les gros fruits, enlevez la peau, enlevez les graines. Utilisez complètement les jeunes courgettes. Couper les courgettes en cubes moyens. Hacher l'oignon, râper les carottes sur une râpe grossière. Dans une petite quantité d'huile végétale, faire revenir les oignons et les carottes, y ajouter les courgettes et laisser mijoter sous le couvercle jusqu'à tendreté. Cela prendra environ une demi-heure. Enfin, ajoutez l'ail haché et la pâte de tomate. Laisser sur le feu encore 10 minutes. Refroidir le plat fini, battre avec un mélangeur jusqu'à purée.
Pour les ménagères paresseuses, il existe une façon plus simple de cuisiner, qui ne nécessite pas d'attention à la cuisinière et de hacher soigneusement les légumes. Couper les oignons, les carottes et les courgettes en gros morceaux, saupoudrer un peu d'huile végétale. Placer les légumes dans une douille à rôtir et placer dans un four préchauffé à 180°C pendant 1 heure. Égoutter l'excès de liquide. Lorsque les légumes ont légèrement refroidi, ajoutez-y l'ail, le concentré de tomates et la purée.
Conservez le caviar de courge dans un bocal en verre au réfrigérateur. Ce produit est délicieux à servir avec du pain pour les soupes, les plats de viande, les accompagnements. Le goût du caviar de courge peut être varié en ajoutant d'autres légumes (piments doux ou forts, tomates, aubergines).
Gâteau à la courge
Un tel gâteau de collation est spectaculaire sur la table de fête. Il doit être préparé à l'avance pour qu'il ait le temps de bien s'imprégner.
Ingrédients:
- 1 kg de courgettes;
- 3 oeufs;
- 150 g de farine;
- 600 g de tomates;
- 150 g de crème sure ou de mayonnaise;
- 200 g de fromage fondu;
- 3-4 gousses d'ail;
- feuilles d'aneth;
- épices, sel.
Épluchez les courgettes, si elles sont grosses, puis de la pulpe. Râpez sur une râpe fine, salez et laissez reposer cinq minutes. Lorsque le liquide sort de la masse de courgettes, bien presser. Ajouter les œufs de poule, la farine, l'aneth haché. La pâte ne doit pas être trop épaisse. Mettre la masse dans une poêle sèche ou huilée en lui donnant la forme d'une crêpe. Frire jusqu'à coloration dorée. Si vous voulez un repas moins nutritif, n'utilisez pas d'huile pour la friture. Dans une bonne poêle avec un revêtement antiadhésif de haute qualité, les crêpes de courge ne colleront pas et ne brûleront pas. Si vous ajoutez de l'huile, assurez-vous d'essuyer tout reste d'huile avec une serviette en papier. À partir de la quantité spécifiée, il faut obtenir 6 à 7 crêpes d'un diamètre d'environ 20 cm.
La garniture est très simple à préparer. Fromage fondu finement râpé et ail pressé, assaisonner de crème sure. Lorsque les galettes de courgettes ont un peu refroidi, on procède à l'assemblage de la galette. Graisser chaque crêpe avec un mélange de fromages, mettre des tomates coupées en fines tranches dessus. Vous pouvez les saler et les poivrer. Couvrir la croûte supérieure de garniture au fromage et saupoudrer d'herbes. Nous mettons le gâteau aux courgettes au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Une telle collation, préparée sans huile de friture, a une teneur en calories de 95 kcal pour 100 g. Pour la rendre encore plus diététique, remplacez le fromage fondu par du fromage cottage faible en gras, de la mayonnaise avec de la crème sure ou du yogourt naturel. Ceux qui ne se privent pas de friandises aimeront les oignons frits et les carottes au lieu des tomates. Autre option de garniture: bâtonnets de crabe hachés, œufs durs, herbes et mayonnaise.
Soit dit en passant, si vous ne voulez pas vous embêter avec du fromage fondu râpé, utilisez séparément du fromage fondu à pâte molle et préparez séparément la crème sure et la sauce à l'ail. Lubrifiez chaque couche de gâteau avec ces ingrédients à tour de rôle.
Courgettes marinées à la coréenne
Salade légère et fraîche dans laquelle toutes les vitamines sont conservées. Une vinaigrette épicée avec une légère acidité lui donne un goût riche et corsé.
Ingrédients:
- 0,5 kg de courgettes;
- 1 grosse carotte;
- demi-poivron doux;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale;
- 3 cuillères à café de vinaigre 9%;
- 2-3 gousses d'ail;
- 2 cuillères à café de sucre;
- ½ cuillère à café de sel;
- 1 cuillère à soupe. une cuillère avec une lame d'épices pour carottes en coréen;
- persil, aneth, basilic environ 50 g.
Les jeunes courgettes peuvent être utilisées avec la peau. Râper les légumes pour les carottes coréennes. Si vous ne disposez pas d'un tel appareil, coupez les courgettes en fines tranches avec un épluche-légumes, et hachez les carottes sur une râpe grossière. Couper le poivron en fines lanières. Hacher finement les herbes. Si vous aimez les oignons, vous pouvez ajouter 1 oignon moyen, coupé en demi-rondelles.
Préparons maintenant la vinaigrette. Dans un bol séparé, mélanger l'huile, le vinaigre, le sucre, le sel, les épices. Versez la vinaigrette sur la salade et répartissez-la soigneusement sur tous les légumes. Nous couvrons le plat avec notre apéritif avec une assiette plate, mettons l'oppression sur le dessus et laissons sous cette forme pendant 1-2 heures. Pendant ce temps, les légumes donneront du jus et s'imprègneront bien de la vinaigrette. Peut être servi à table.
Grâce à l'utilisation de vinaigre, une telle salade se conserve parfaitement au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Les épices pour carottes coréennes peuvent être remplacées par un mélange de coriandre moulue, d'ail sec, de poivre rouge et noir. Utilisez de l'acide citrique ou du jus de citron à la place du vinaigre.
Les courgettes marinées à la coréenne sont une recette diététique saine qui remplace parfaitement les courgettes frites ou cuites. Si vous êtes minceur, privilégiez les collations froides, car la cuisson détruit les vitamines et augmente la teneur en calories des repas.
Apéritif aux courgettes "Langue de belle-mère" pour l'hiver
Les courgettes sont parfaites pour la conservation et la préparation pour une utilisation future. Cette collation peut être roulée dans des bocaux stérilisés ou mangée immédiatement. La salade est très facile à préparer. Il tire son nom d'anecdotes sur un gendre et une belle-mère, connu pour son bavardage.
Ingrédients:
- 3 kg de courgettes;
- 3 kg de tomates;
- 1 kg de piment doux;
- 4-5 gousses d'ail;
- 2 morceaux de piment fort;
- 250 ml d'huile végétale;
- 100 ml de vinaigre 9%;
- 7-8 cuillères à café de sucre;
- 5 cuillères à café de sel.
Couper les courgettes en tranches longues et fines en forme de langue. Enlevez la peau pour un goût plus délicat. Eplucher les poivrons, retirer les graines. Passer les tomates et les poivrons dans un hachoir à viande. Porter la masse obtenue à ébullition sur la cuisinière, ajouter les courgettes, le sucre, le sel, l'huile végétale.
Cuire le blanc pendant environ une demi-heure. Puis versez l'ail haché, le piment fort, versez le vinaigre. Laissez mijoter notre apéritif pendant encore 5 minutes. Vous pouvez maintenant mettre des bocaux stérilisés et les rouler. Les froides journées d'hiver, nous sortons, profitons et nous souvenons de l'été.
Il existe de nombreuses options pour ce plat. Aubergines, courges, oignons, carottes, herbes y sont également ajoutés. Les tomates peuvent remplacer la pâte de tomates. Ne mettez pas de piments forts si vous n'aimez pas les collations chaudes.
Bâtonnets de courgettes, panés
Une collation très simple et rapide. Il s'avère être une excellente combinaison de croûte croustillante et de pulpe de courgette tendre.
Ingrédients:
1 courgette moyenne;
2 oeufs;
100 g de farine;
150-200 g de chapelure;
0,5 cuillère à café de sel;
3-4 cuillères à café d'un mélange d'épices au goût;
50 g de fromage à pâte dure;
2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale.
Épluchez les courgettes, retirez les graines si nécessaire. Couper en longs bâtonnets pas trop épais. Battre deux œufs dans un bol séparé. Mélanger la chapelure avec les épices, le sel et le fromage finement râpé. Tremper les bâtonnets de courgettes dans la farine, puis les tremper dans un œuf et couvrir la dernière étape de chapelure. Il est préférable de le faire avec une fourchette ou des pinces pour minimiser les dommages à la panure.
Placer les bâtonnets préparés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Si vous n'êtes pas sûr de la qualité du papier sulfurisé, badigeonnez-le d'huile végétale supplémentaire. Cuire le snack à 250°C au four. Avec la convection activée, cela prendra littéralement 5 à 10 minutes, en mode normal - environ 20 minutes.
Le poivre noir moulu, le paprika, l'ail sec, les herbes de Provence, le curcuma, la muscade, un peu de piment pour les épices conviennent comme épices pour paner. Un excellent ajout au plat sera votre sauce préférée: mayonnaise à l'ail, crème sure aux herbes, fromage, tomate, moutarde.
En cuisant au four, les bâtonnets de courgettes sont faibles en gras et moins caloriques que lorsqu'ils sont frits dans une poêle. Il s'agit d'une collation à la bière maison facile au lieu de collations, de croustilles, de craquelins et d'autres produits chimiques nocifs.
Soufflé de courgettes aux champignons
Un plat original qui décorera votre table de fête et surprendra vos convives. Il s'avère très satisfaisant, malgré le manque de viande dedans. Servez ce soufflé avec n'importe quelle sauce à base de crème sure ou de mayonnaise.
Ingrédients:
- 1 kg de courgettes;
- 500 g de cèpes ou de champignons;
- 150 g de fromage;
- 200 g de farine;
- 2-3 œufs;
- 1 gros oignon;
- 120 ml de lait;
- 80 g de persil ou d'aneth;
- sel et épices au goût;
- huile végétale pour la friture.
Eplucher les courgettes, les couper en cubes, saler et laisser reposer 1 heure pour en libérer le jus. Ce liquide devra être drainé. En attendant, nous préparons les champignons. Faites bouillir les cèpes, puis faites-les revenir avec des oignons dans une poêle avec l'ajout d'huile végétale. Les champignons peuvent être frits immédiatement frais. Mélanger les champignons frits avec les courgettes. Nous transformons ce mélange en purée à l'aide d'un mélangeur.
Dans un autre récipient, battre les œufs avec le lait et la farine, ajouter le fromage finement râpé. Combinez cette masse avec la purée de champignons et de courge. Enfin, saupoudrez d'épices; les herbes de Provence conviennent bien. Hacher finement les légumes verts et les envoyer à la pâte obtenue. Transférer le mélange dans un plat allant au four. Préchauffer le four à 180°C, cuire en mode chaleur tournante pendant 1, 5 heures. Sortir le soufflé du moule et laisser refroidir à température ambiante. Ensuite, placez-le au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures. Avant de servir, le soufflé de courgettes doit être coupé en portions. Servir avec de la crème sure ou de la mayonnaise à l'ail et aux herbes. Alternativement, cette collation peut être préparée dans des moules portionnés.
Comme vous pouvez le constater, même à partir de courgettes banales, vous obtenez des collations intéressantes et savoureuses qui surprendront agréablement vos proches et vos invités. Cela ne demande qu'un peu d'énergie et d'imagination. Bonne cuisine !
