Les collations tartelettes sont un excellent moyen de servir une gâterie festive, de décorer une table ou une fête du Nouvel An, ou de résoudre le problème du service individuel des plats à une table de buffet. La garniture des tartelettes peut être du poisson, de la viande, de la salade, des légumes, des fruits ou un dessert.
Les tartelettes prêtes à l'emploi sont vendues en abondance dans la cuisine et les supermarchés ordinaires. Les tailles des paniers varient de 2 cm de diamètre (pour le caviar et le pâté) à 10 cm (pour les salades et les snacks chauds). La forme classique d'une tartelette est un panier aux bords bouclés, mais pour les occasions spéciales, des tasses en forme de tourelle, un bateau sont cuits, pour une table du Nouvel An, vous pouvez préparer des tartelettes en forme de chevron ou d'étoile, et pour un dîner en amoureux ou la Saint-Valentin en forme de coeurs.
tartelettes maison DIY
Selon la garniture prévue, la pâte peut être sucrée, salée, salée (ajout d'épices, d'herbes ou de fromage) et neutre. Pour une couleur dorée uniforme des produits de boulangerie, une partie de la farine de blé est remplacée par de la farine de maïs.
Pour les tartelettes sablées il vous faudra:
- Farine 300g
- egguf de poule et un jaune
- Beurre 100g
- Sel 1/4 cuillère à café
Sortez l'huile du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson, elle sera donc plus facile à hacher. Tamiser la farine dans une assiette creuse, ajouter le sel. Divisez le beurre ramolli en petits morceaux et ajoutez-le à la farine. Frottez le mélange avec vos mains jusqu'à ce que de grosses miettes se forment. Ajouter ensuite l'œuf et le jaune, pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse, puis la rouler en boule, envelopper de film alimentaire et réfrigérer au moins 30 minutes.
Saupoudrer de farine sur une table ou une planche à découper et étaler la pâte sur environ 0,5 centimètre d'épaisseur. A l'aide d'un verre, découpez des cercles d'un diamètre un peu plus grand que les moules à tartelettes. Les plats de cuisson en fer doivent être graissés avec de l'huile de tournesol, les moules en silicone ne l'exigent pas. Placer la pâte dans les moules en la pressant fermement au fond et sur les côtés. Cuire les paniers dans un four préchauffé pendant 20 minutes à 180-200 degrés. Les produits de boulangerie doivent être bien refroidis, puis retirés des moules avec un couteau et remplis de la garniture. De cette quantité de produits, environ 10-12 tartelettes seront obtenues.
Recette de tarte à la crème sure
- Pack de crème sure 100 g
- Beurre 100g
- Farine 0,5kg
- Soda et vinaigre 1/2 cuillère à café chacun
Dans un bol profond, de la crème sure, du beurre ramolli et du soda trempé au vinaigre sont ajoutés à la farine tamisée. La pâte est pétrie, assez raide et mise au réfrigérateur pendant 30 minutes. La pâte étalée sur une épaisseur moyenne (0,5 cm) est découpée en cercles et placée dans des moules huilés. Dans un four préchauffé à 180 degrés, les tartelettes sont cuites pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Les paniers doivent être démoulés une fois complètement refroidis.
La teneur approximative en calories d'une tartelette vide est de 61 kcal.
Tartelettes gourmandes
Il est difficile d'imaginer une façon plus pratique de servir des délices à table que les tartelettes. Il n'est pas d'usage de servir une délicatesse gastronomique en grande quantité. Minuscule, littéralement une bouchée, les tartelettes et un produit rare forment le duo culinaire le plus réussi.
Les tartelettes au caviar sont des classiques intemporels des collations des fêtes. Vous pouvez cuisiner un tel plat en quelques minutes seulement.
Au fond de la tartelette, mettre une demi-cuillère à café de base, puis du caviar rouge ou noir et garnir d'herbes. Options de base:
- Beurre pré-ramolli;
- Fromage râpé mélangé avec du beurre;
- egguf dur haché et crevettes bouillies hachées habillés de mayonnaise;
- Fromage fondu pilé avec œuf, aneth et mayonnaise;
- Saumon finement haché légèrement salé avec fromage à pâte molle (Philadelphia ou mascarpone);
Vous pouvez décorer une telle collation avec des brins d'aneth, de la roquette, des plumes d'oignon vert, des quartiers d'œufs de caille à la coque, des olives.
Tartelettes au foie gras
Les foies gras délicats et savoureux sont connus sous le nom de foie gras. Cette délicatesse française est assez facile à faire à la maison. Produits requis:
- Foie d'oie (il est permis de remplacer par du canard) 300 g
- Graisse d'oie 100 g
- Beurre 150g
- Oignon, ail (4 gousses), sel, poivre, herbes de Provence
Placez la casserole sur feu modéré et faites fondre la graisse d'oie. Coupez l'oignon en petits cubes, hachez l'ail et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Libérez le foie lavé et séché des veines, coupez-le en petits morceaux et ajoutez-le à la casserole. Faire revenir le foie pendant 3 minutes, puis assaisonner avec du sel, ajouter du poivre au goût et des herbes (basilic, origan, thym). Refroidir légèrement le mélange et battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajouter le beurre ramolli et fouetter à nouveau. La masse chaude sera très liquide, placez donc le récipient avec le pâté au réfrigérateur pendant une heure. Remplir les tartelettes de pâté à l'aide d'une poche à douille large ou utiliser une poche avec un coin coupé. Vous pouvez décorer des tartelettes avec du pâté comme sur la photo ou créer votre propre design.
Tartelettes aux fruits de mer
Les collations des tartelettes aux fruits de mer décoreront n'importe quelle table de fête et diversifieront le menu avec un goût exotique. Les combinaisons les plus intéressantes de farce au poisson rouge et aux crustacés:
- Hacher finement le concombre frais, l'œuf à la coque et les feuilles d'aneth et mélanger avec du fromage en grains, ajouter légèrement du sel. Le mélange obtenu est étalé au fond du panier. Une fine tranche de saumon est enroulée en anneau ou en rose et placée sur la masse de fromage. Pour la décoration, utilisez des olives dénoyautées, des brins de persil, du caviar rouge.
- Vous pouvez faire votre propre cocktail de fruits de mer pour les tartelettes. Les moules, les calmars, les poulpes sont bouillis dans de l'eau salée pendant 15 minutes. Les crevettes sont versées avec de l'eau bouillante pour la décongélation, puis décortiquées de la carapace. Les ingrédients sont finement hachés et mélangés à de la mayonnaise aux olives. Ajouter des bâtonnets de crabe hachés et un œuf à la coque si désiré. La garniture s'intègre dans les tartelettes, garnie d'olives, d'olives, d'herbes et de crevettes entières.
- Les avocats mûrs sont pelés, coupés en deux et dénoyautés. Couper la moitié de la pulpe et du poisson rouge en petits cubes, arroser de jus de citron. Mélangez la deuxième partie de l'avocat avec un paquet de fromage à la crème et battez dans un mélangeur. Faites bouillir les crevettes selon les instructions, laissez refroidir et nettoyez. Mettez la salade de poisson au fond de la tartelette, remplissez le reste du volume de mousse de caillé, décorez de crevettes sur le dessus.
Entrées chaudes de tartelettes
Une façon originale de servir un plat chaud est de le cuire en tartelettes. L'astuce pour garder la forme est la grande quantité de fromage qui scelle la garniture chaude. L'option la plus simple pour une collation chaude est une julienne dans une tartelette.
Coupez le filet de poulet et les champignons en lanières, faites-les frire dans une poêle dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient tendres, salez et mettez dans les tartelettes, ajoutez une cuillère à café de crème sure. Râper le fromage à pâte dure et déposer sur la julienne avec un chapeau serré. Mettez une plaque à pâtisserie avec les tartelettes dans un four préchauffé et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir chaud.
Pour un petit déjeuner en amoureux, vous pouvez préparer une omelette en tartelettes. Déposez une petite couche de fromage râpé au fond du panier. Fouettez les œufs et le lait avec une fourchette ou un fouet, et assaisonnez avec du sel et des assaisonnements au goût. La proportion est d'un œuf pour 25 ml de lait. Cuire au four à 180 degrés jusqu'à tendreté.
Les mini pizzas en tartelettes sont une vraie trouvaille pour un anniversaire d'enfant. Les enfants adorent les collations compactes mangées à la main. Cuisson des mini pizzas en tartelettes pas à pas:
- Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux. Égoutter les olives. Coupez la saucisse, le jambon, les saucisses ou le filet de poulet bouilli en lanières, le concombre mariné et les olives en tranches.
- Graisser le fond et les parois des tartelettes avec du ketchup ou de la sauce tomate, mettre la charcuterie, recouvrir de concombre.
- Trois gros fromages, saupoudrer sur les tartelettes.
- Mettez une demi-tomate et quelques rondelles d'olives sur le fromage.
- Nous mettons dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes. Servir légèrement frais.
N'importe quelle salade, pâté, confiture et même fruit avec de la crème fouettée fonctionnera comme garniture pour les tartelettes. Cette pâtisserie se marie bien avec presque tous les plats.
