Si vous aimez le poisson, essayez de le cuisiner d'une manière inhabituelle, à savoir dans une marinade aigre-douce. La particularité de cette méthode est que, contrairement à la viande, le poisson est d'abord frit puis saturé de sauce. L'oignon, qui est mariné avec le poisson, est également trempé et donne au plat une étonnante saveur de barbecue.
Il est nécessaire
- - poisson désossé (par exemple, cabillaud, merlu, goberge, vous pouvez le prendre congelé) - 1200 g;
- - gros oignons (blancs) - 2 pcs.;
- - farine - 100 g;
- - huile de tournesol - 350 ml;
- - eau - 220 ml;
- - tomates dans leur propre jus - 1 boîte (400-500 g);
- - pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. l. avec un toboggan;
- - sucre - 180 g;
- - vinaigre de cidre de pomme (vous pouvez le remplacer par du vin 9%) - 90 ml;
- - feuille de laurier - 2 pièces;
- - sel - 1 c. avec un toboggan;
- - mélangeur submersible;
- - poêle à frire, casserole.
Instructions
Étape 1
Décongelez les carcasses de poisson naturellement à température ambiante ou laissez-les toute la nuit sur l'étagère supérieure du réfrigérateur. Avant la cuisson, rincez-les à l'eau courante et séchez-les. Ensuite, coupez en morceaux minces (pas plus de 1,5 cm d'épaisseur).
Étape 2
Maintenant, prenez une poêle et faites-la chauffer. Versez 100 ml d'huile de tournesol et faites chauffer. Versez la farine dans une assiette et roulez les morceaux de poisson dedans. Ensuite, réglez la température à moyen, placez le poisson dans la poêle et faites-le frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Si tous les poissons ne peuvent pas tenir en une seule fois, faites-le frire en deux étapes. Transférer les morceaux finis de la poêle dans une assiette ou un plat.
Étape 3
Une fois le poisson cuit, retirez la première couche de cosse de l'oignon blanc et coupez-le en quarts de rondelles. Maintenant, nous commençons à préparer le décapage. Prenez une casserole et placez les morceaux de poisson frit en une seule couche au fond. Parsemez-les généreusement d'oignons. Étaler la prochaine couche de poisson sur le dessus et couvrir à nouveau d'oignons. De cette façon, remplissez toute la casserole jusqu'à épuisement des ingrédients.
Étape 4
Pour préparer la marinade dans un bol séparé, mélanger l'eau froide, les tomates dans leur propre jus, la pâte de tomates, le vinaigre de cidre, le sucre, le sel et le reste de l'huile de tournesol. Mélanger la masse obtenue avec un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse.
Étape 5
Versez maintenant cette marinade sur les morceaux de poisson et d'oignon et ajoutez la feuille de laurier. Après cela, mettez la pièce au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures pour que le poisson avec l'oignon soit bien mariné.
Étape 6
Une fois le temps écoulé, le plat fini peut être réchauffé et divisé en portions. En accompagnement, les pommes de terre bouillies ou en purée, ainsi que le riz, lui conviennent le mieux.
