Les rouleaux, ou maki sushi, sont l'un des principaux composants de la cuisine japonaise. Il existe un grand nombre d'options pour les rouleaux, et chacune d'entre elles peut être préparée à la maison si vous le souhaitez. Cela prendra un certain temps, de plus, lors de la préparation des rouleaux et des sushis, vous devez être précis dans le temps de cuisson du riz et soigné avec les ingrédients, cependant, le résultat en vaut la peine. Les petits pains chauds, si populaires parmi les visiteurs des cafés et des restaurants de cuisine japonaise, ne font pas exception.
Il est nécessaire
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- Par portion (un rouleau):
- 120 g de riz à sushi cuit;
- une demi-feuille de nori;
- concombre frais;
- Saumon;
- crevette;
- 1 oeuf;
- sel;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de farine;
- wasabi;
- gingembre mariné;
- sauce soja.
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, préparez le riz à sushi. Dans une grande casserole, de préférence à fond épais, porter à ébullition 4 tasses d'eau. Rincez soigneusement 2 tasses de riz et placez-les dans de l'eau bouillante, réduisez le feu à doux et faites cuire pendant 20 minutes, à couvert et sans remuer. La deuxième option consiste à cuire le riz pendant 10 minutes, puis à retirer du feu et, bien enveloppé, à laisser reposer encore une demi-heure. Dans ce cas, il est moins probable que le riz se transforme en bouillie. A la cuisson, toute l'eau doit être absorbée, mais s'il en reste encore, plier le riz dans une passoire pour l'égoutter.
Étape 2
Lorsque le riz est cuit, transférez-le dans un grand bol, de préférence en bois, mais vous pouvez également utiliser un bol en verre ou en céramique. Si une partie du riz colle au fond ou aux côtés de la casserole, ne la grattez pas - le riz brûlé n'est pas bon pour les sushis ! Versez 2-3 cuillères à soupe. à soupe de vinaigre de riz et mélanger soigneusement et délicatement avec une spatule en bois. Couvrir le riz pour le garder au frais et le laisser refroidir. Ventilez le riz pour accélérer le refroidissement, en remuant de temps en temps. Le riz à partir duquel vous sculpterez les rouleaux doit être chaud.
Étape 3
Couper le saumon et le concombre en fins cubes. Faire bouillir et décortiquer les crevettes, si nécessaire.
Étape 4
Préparez votre lieu de travail. Vous aurez besoin de: un petit bol d'eau tiède, où vous devez ajouter une cuillère à soupe de vinaigre de riz (dans cette eau, vous devez vous humidifier les doigts pour que le riz n'y colle pas), une natte de bambou, qui doit être recouverte avec du film alimentaire (dans ce cas, le riz ne sera pas martelé dans le tapis).
Étape 5
Placer la moitié de la feuille de nori, côté brillant vers le bas, sur le tapis préparé.
Étape 6
Trempez vos mains dans du vinaigre et de l'eau et étalez le riz en une couche uniforme sur le nori, en laissant le bord éloigné 1 cm vide. Retournez le riz vers le bas.
Étape 7
Reculez d'environ 1,5 à 2 cm du bord proche, étalez un peu de wasabi sur l'algue, puis mettez une barre de saumon et de concombre, ainsi que des crevettes bouillies.
Étape 8
Commencez à plier doucement le rouleau. Une fois qu'il est enroulé, appuyez légèrement sur le tapis, fixez le rouleau et essayez de le façonner en barre.
Étape 9
Cassez un œuf de poule dans un bol, battez-le, ajoutez du sel, tamisez la farine et remuez pour faire une pâte à frire.
Étape 10
Trempez le rouleau dans la pâte et faites-le frire dans une friteuse ou dans une poêle avec beaucoup d'huile végétale.
Étape 11
Couper le rouleau en 8 morceaux égaux et servir avec du gingembre mariné, du wasabi et de la sauce soja.
