Si vous voulez faire des sushis à la maison, vous devez comprendre non seulement la technique de leur formation, mais aussi comment préparer les ingrédients individuels. L'ingrédient le plus important pour les sushis est le riz. Le goût des sushis dépendra de la qualité de leur préparation.
Le riz long ne convient pas pour faire des sushis - ses grains sont trop secs et retiennent beaucoup d'eau. Choisissez des grains courts et arrondis.
Versez le riz dans un grand bol, remplissez-le d'eau pour qu'il ne recouvre que légèrement les céréales. Maintenant, commencez à le rincer - plongez votre main et massez doucement. Cela devrait être fait afin de séparer les petits débris. L'eau de lavage du riz devient trouble, acquiert une teinte laiteuse. Sans rinçage, la céréale se couvrira d'amidon collant lors de la cuisson et ne conviendra plus aux sushis.
Égoutter l'eau. Remuez le riz - pressez-le avec votre main un peu plus fort, mais doucement, en essayant de ne pas le casser, et faites cela pendant environ 10 secondes. Remplissez le tout d'eau fraîche, pressez et égouttez. Répétez la même opération encore une ou deux fois jusqu'à ce que l'eau soit presque claire, puis séchez les céréales.
Mettez le riz lavé dans une casserole profonde et ajoutez de l'eau - 250 ml d'eau froide dans un verre de céréales. Couvrir la casserole avec un couvercle et porter à ébullition à feu maximum. Faites ensuite bouillir le riz à feu doux pendant environ 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il absorbe complètement l'eau. Dans le même temps, des trous de ventilation apparaîtront à sa surface. Retirer la casserole du feu sans retirer le couvercle et laisser infuser encore un quart d'heure.
