Orge perlée. Le "riz moujik" gris et disgracieux, comme l'appellent les gens. Céréales grossières, que beaucoup n'aiment pas depuis l'enfance. Il semble, et comment les historiens ont-ils transformé leur langage pour appeler l'orge insipide la bouillie préférée de Pierre le Grand ? Cependant, la plupart des gens trouvent cette céréale grossière et ingrate simplement parce qu'ils ne savent pas cuisiner correctement. Mais si vous faites tout, par exemple, selon la recette de William Pokhlebkin, alors la bouillie de céréales "perles" pourrait bien devenir le plat le plus préféré de votre table.
Il est nécessaire
-
- un verre d'orge perlé;
- 1 litre d'eau;
- 2 pots de tailles différentes;
- 2 litres de lait;
- du sucre;
- beurre;
- 100 millilitres de crème épaisse.
Instructions
Étape 1
Repassez et rincez plusieurs fois le verre d'orge perlé. Rincer jusqu'à ce que l'eau soit claire. Vous pouvez utiliser un tamis ou une passoire à cet effet.
Étape 2
Le soir, faire tremper les céréales épluchées dans 1 litre d'eau. Laissez-le pendant la nuit. William Pokhlebkin recommande de faire tremper l'orge pendant 10 à 12 heures.
Étape 3
Vérifiez le résultat dans quelques heures. Les gruaux sont gonflés, élastiques et lisses. L'eau est complètement ou presque complètement absorbée. Si ce n'est pas le cas, le liquide restant doit être vidangé.
Étape 4
Versez le lait dans une casserole plus petite et faites-le chauffer à 40-42 degrés. Pendant que le lait chauffe, versez de l'eau dans une grande casserole et faites bouillir, puis réduisez le feu à doux. Ensuite, placez soigneusement la batterie de cuisine avec le lait chaud dans la casserole. Vous disposez d'un bain-marie dans lequel sera préparée la bouillie préférée de Pierre le Grand.
Étape 5
Versez vos céréales, le sucre dans le lait et mélangez. Plus de bouillie ne peut pas être touchée tout le temps de la cuisson.
Étape 6
Surveillez le niveau d'eau dans le pot inférieur pendant la cuisson. Ajouter de l'eau bouillante au besoin. Le temps pour faire bouillir l'orge perlé dans le lait est d'au moins 6 heures.
Étape 7
Vérifiez le résultat après 6 heures. Pendant ce temps, le lait a fondu, devenant rose crémeux, la bouillie a été fondue à l'état de crème la plus délicate. Tous les "éclats d'obus" ont disparu d'elle et la couleur du grisâtre est devenue perle. Une croûte laiteuse brunâtre s'est formée sur le dessus, qui peut être jetée ou mélangée à la bouillie finie.
Étape 8
Ajoutez du beurre au plat fini ou versez 100 millilitres de crème épaisse, mélangez. Vous pouvez mettre la table et recueillir les applaudissements des membres de la famille.
