Le goût de la confiture de fruits noirs ne peut être confondu avec aucune autre délicatesse - il se distingue par son astringence particulière. De nombreux connaisseurs préfèrent essuyer les baies de rowan (aronia) d'une riche couleur rubis foncé avec du sucre et ne pas les mélanger avec d'autres fruits. Cependant, tout le monde n'aime pas l'arrière-goût, qui est causé par la grande quantité de tanins. Vous pouvez mélanger l'aronia avec des prunes et faire une confiture aigre douce originale.
Il est nécessaire
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- 300 g de prunes;
- 500 g d'aronia;
- 1 kg de sucre;
- 2, 5 tasses de bouillon de sorbier.
Instructions
Étape 1
Pour la confiture d'aronia aux prunes, choisissez les plus gros fruits d'aronia et une variété de prune avec un noyau facilement amovible. Rincez abondamment les baies à l'eau courante et séchez-les au tamis. Coupez soigneusement chaque prune en deux le long de la rainure sur le fruit et retirez les graines. Puis piquez avec un cure-dent ou une brochette culinaire. Si cela n'est pas fait, les prunes prendront plus de temps à cuire et les plus petites cendres de montagne seront digérées.
Étape 2
Il est recommandé d'équilibrer rapidement l'aronia afin de désinfecter et d'assouplir les matières premières, tout en préservant au maximum les vitamines et les propriétés gustatives du produit. Plongez les fruits dans l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes, puis laissez égoutter le liquide.
Étape 3
Ajouter le sucre granulé au bouillon égoutté à raison de 800 g pour 2,5 tasses de liquide et remuer jusqu'à ce que les cristaux sucrés soient complètement dissous. Portez ensuite la solution à ébullition en n'oubliant pas de remuer constamment.
Étape 4
Laisser mijoter le liquide sucré à feu doux pendant 2-3 minutes. Après cela, il doit être filtré à travers un morceau de flanelle ou de gaze propre et repassé plié plusieurs fois. Portez l'eau à ébullition et le sirop de confiture est prêt.
Étape 5
Pour que l'aronia et la prune ne débordent pas, conservent leurs propriétés utiles et soient en même temps bien saturées de douceur, utilisez la méthode de cuisson multiple. Mettez 300 g de prunes et 500 g d'aronia dans du sirop bouillant, éteignez le feu et couvrez le récipient avec une planche à découper en bois propre et un torchon.
Étape 6
Laissez les fruits trempés dans le sucre pendant 10 heures, puis ajoutez 2 autres tasses de sucre cristallisé au mélange de baies sur pied, portez à nouveau la confiture à ébullition et laissez sans chaleur sous le couvercle pendant 8 heures.
Étape 7
Maintenant, la confiture peut être cuite à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit cuite, en remuant avec une cuillère en bois ou une spatule. N'oubliez pas d'enlever la mousse qui ressort - si vous ne le faites pas, la délicatesse ne se conservera pas longtemps.
Étape 8
Dans la confiture d'aronia aux prunes finie, les fruits doivent être uniformément répartis dans le sirop et le liquide sucré lui-même doit être visqueux (pas étalé sur l'assiette).
Étape 9
Emballez le blanc dans des bocaux chauffés et séchés, couvrez-les de couvercles en étain bouilli et fermez-les sans serrer. Faites chauffer de l'eau dans une grande casserole à 70°C et placez-y un récipient avec de la confiture de manière à ce que le niveau du liquide soit à 2-3 cm sous le col.
Étape 10
Couvrir la marmite avec un couvercle et pasteuriser les bocaux pendant 10 minutes à 90°C. Enfin, fermez hermétiquement le récipient avec une clé à sertir - la confiture d'aronia et le drain resteront frais tout l'hiver.
