La choucroute est un produit avec une durée de conservation assez longue, par exemple, à une température positive, le chou peut être conservé jusqu'à trois à quatre semaines, bien sûr, si les légumes sont en saumure.
Presque toutes les hôtesses ont fait fermenter au moins une fois le chou pour l'hiver, et certaines hôtesses effectuent chaque année la procédure de fermentation de ce légume, en attribuant une journée d'automne appropriée au travail. Et ce n'est pas surprenant, car la durée de conservation de la choucroute est beaucoup plus longue que celle du frais et le produit lui-même acquiert une agréable acidité, ce qui améliore le goût de nombreux plats pendant la cuisson.
Si le chou est fermenté dans un petit récipient, par exemple dans un bocal de 3 litres, alors que la consommation du produit en cuisine est assez élevée, l'hôtesse n'a aucune question sur la conservation du légume. Cependant, il y a des moments où beaucoup de chou est fermenté, et il est tout simplement impossible de l'utiliser en peu de temps, ici, afin de ne pas gâcher le produit, les hôtesses cherchent des moyens de prolonger la durée de conservation de la récolte..
On sait que le chou en saumure à des températures allant jusqu'à +6 degrés peut être conservé jusqu'à un mois, tandis que le chou congelé peut être conservé plusieurs fois plus. Et si la question de savoir s'il est possible de congeler un produit vous intéresse, la réponse est sans équivoque - "oui". Après tout, nos grands-mères et arrière-grands-mères faisaient toujours fermenter le chou à l'automne avant de le congeler, et de grandes cuves en bois servaient de récipients pour la fermentation. Ils ont conservé le produit fini au froid et l'ont utilisé pour cuisiner tout l'hiver, jusqu'au dégel.
Maintenant, bien sûr, pratiquement personne n'utilise de pots; les femmes au foyer, lorsqu'elles décapent le chou, se limitent à de petits récipients comme des boîtes de conserve. Le fait est qu'il est beaucoup plus pratique de stocker le produit dans les banques, en particulier dans un appartement en ville. Le seul inconvénient d'un tel récipient est qu'avant de congeler le chou, il est nécessaire de vider la saumure des bocaux pour réduire le risque de bris de verre.
