Le fromage cottage est l'un des produits laitiers fermentés les plus sains. Mais il a une durée de conservation relativement courte. Est-il possible de congeler le caillé pour prolonger la durée de conservation, et quelle est la bonne façon de le faire ?
Les propriétés utiles du fromage cottage ne peuvent pas être surestimées. Cela est dû au fait qu'il contient une grande quantité de vitamines A, C, B, fer, phosphore, calcium, protéines, acides aminés. Grâce à cette composition, le fromage cottage contribue à l'assimilation rapide des aliments, améliore le métabolisme dans le corps, renforce les os et les dents, alimente pleinement le corps en protéines, a un effet rajeunissant, combat l'hypercholestérolémie, etc.
Mais, en même temps, le fromage cottage peut nuire même à un corps humain en bonne santé. Ce produit naturel peut être conservé sous certaines conditions pendant 3 à 4 jours maximum. Au-delà de cette période, des bactéries dangereuses commencent à se multiplier dans le caillé, ce qui peut provoquer un empoisonnement de tout l'organisme. Par conséquent, il est nécessaire d'une manière ou d'une autre d'augmenter la durée de conservation sans nuire à la santé. Et dans ce cas, le gel habituel vient à la rescousse.
En effet, le caillé peut être congelé dans le compartiment congélateur du réfrigérateur. De plus, sous réserve de toutes les conditions, la durée de conservation dans ce cas peut augmenter jusqu'à deux mois.
Comment bien congeler le fromage cottage
1. Seul le caillé granuleux et friable convient pour une congélation parfaite. La masse épaisse semi-liquide ne doit pas être soumise à cette action.
2. Pour la congélation, utilisez des plats en verre ou en céramique scellés. Il est important que l'air ne pénètre pas à l'intérieur du conteneur. L'utilisation de sachets cellophane à ces fins est strictement interdite.
3. Pendant la congélation, le caillé augmente de volume, il ne vaut donc pas la peine de remplir le récipient jusqu'en haut.
4. Pour le stockage à long terme du fromage cottage, il est nécessaire d'utiliser la congélation rapide à des températures supérieures à -25 degrés. Il devrait geler complètement dans les 5 heures.
5. En outre, le produit congelé est conservé à une température de -18 à -20 degrés.
6. Le caillé ne peut supporter qu'un seul cycle de congélation. Par conséquent, la recongélation est exclue.
7. Utilisez le réfrigérateur pour décongeler les aliments. Ce processus doit se dérouler progressivement afin de ne pas gâcher le produit. Si le caillé est utilisé pour la cuisson, il peut être décongelé à température ambiante.
8. Après décongélation, le caillé est soigneusement essoré et l'excès d'humidité formé à basse température est éliminé. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un tamis ordinaire ou l'envelopper dans une étamine. Après cela, un produit savoureux et sain aura une couleur blanche comme neige et une odeur agréable.
