Compotes, conserves, purées de fruits en bocaux et autres conservations, malheureusement, ne préservent pas tous les oligo-éléments et vitamines bénéfiques des fruits. C'est pourquoi la congélation des aliments est si populaire. Mais certains fruits sont problématiques à économiser pour l'hiver même de cette manière.
Lorsqu'elles sont congelées, presque toutes les vitamines sont conservées dans les aliments, à quelques exceptions près. Les pommes, qui contiennent une grande quantité de fer, zinc, potassium, vitamine C, peuvent être conservées en bonne santé pour l'hiver en les congelant.
Quel ajustement
Les variétés tardives de pommes conviennent à la congélation. Par exemple, Antonovka ou Golden. Ils ont un goût aigre-doux et sont complètement mûrs à la mi-octobre. Il est important non seulement de choisir la bonne variété, mais aussi les fruits eux-mêmes à congeler. Ils ne doivent pas être froissés, vermoulus, cueillis il y a longtemps (seules les pommes fraîches conviennent, littéralement de l'arbre), séchées.
Il est nécessaire de sécher les fruits pour qu'ils ne collent pas entre eux au congélateur. Vous pouvez le faire en plaçant les pommes sur une serviette en papier ou une serviette en papier pendant 3 à 5 minutes.
Préparation et congélation
Comme les pommes ne peuvent être congelées qu'une seule fois, elles sont généralement emballées en petites portions. Les fruits cueillis ne peuvent pas être pelés (ils contiennent environ 30% de tous les nutriments), lavés et coupés en tranches, cubes, lanières. Pour éviter que les pommes ne s'oxydent et noircissent, elles sont trempées dans de la saumure pendant 15 minutes.
Pour préparer la solution, vous aurez besoin d'eau potable froide (500 ml) et d'une cuillère à soupe de sel de table. Vous n'avez pas besoin d'attendre que le sel se dissolve, il suffit de bien le mélanger.
Après le trempage, les pommes sont disposées sur une serviette pour éliminer l'excès d'humidité. Les fruits prêts à être congelés sont emballés dans des sacs ou des conteneurs, mis au congélateur.
Afin de préserver toutes les propriétés utiles du produit, une température constamment basse est requise. Par conséquent, le congélateur doit fonctionner correctement et ne doit pas être débranché du secteur pendant la période de congélation.
Comment décongeler
Il est important non seulement de bien congeler les pommes, mais aussi de les décongeler. Un traitement thermique agressif n'est pas autorisé immédiatement après la sortie du congélateur. La décongélation par immersion dans l'eau froide est également déconseillée. Les fruits doivent être décongelés à température ambiante.
Il est à noter que lors de la décongélation, la couleur et le goût des pommes peuvent légèrement changer. Dans le même temps, les tranches, qui ont été trempées dans une solution saline avant congélation, ne changent pratiquement pas de couleur, restant blanches ou jaunâtres.
