Le caviar rouge est une délicatesse saine contenant une énorme quantité de vitamines et de composés minéraux. Le caviar réfrigéré et salé a une durée de conservation très limitée et la congélation peut la prolonger longtemps.
Est-il possible de congeler du caviar rouge
Le caviar rouge est un produit exceptionnellement savoureux qui est obtenu après avoir coupé du poisson appartenant à la famille du saumon. Le caviar de sockeye, saumon, truite, saumon kéta est en vente. Tous les types et variétés diffèrent par la couleur et la taille des œufs. Les produits frais qui n'ont pas été congelés ont le goût le plus élevé. Toutes les vitamines sont conservées dans du caviar réfrigéré et salé, mais la durée de conservation de ces mets délicats est limitée. Vous pouvez augmenter la durée de conservation en ajoutant des conservateurs et en emballant dans un contenant hermétique. La congélation aide à prolonger considérablement la durée de conservation.
Il est possible de congeler le caviar rouge, bien que cela ne soit pas souhaitable, car certains des nutriments sont détruits sous l'influence des basses températures et la consistance se détériore. Certains œufs éclatent, du liquide en sort et la friandise perd sa structure granuleuse.
Les experts ne conseillent pas de recongeler le caviar, car cela altère considérablement le goût du produit. Si une friandise salée a été préparée à partir de matières premières congelées, elle ne doit pas être remise au congélateur. Mieux vaut le manger rapidement.
Comment bien congeler le caviar
Pour que le caviar après décongélation ne ressemble pas à de la bouillie, vous devez le congeler correctement. Tout d'abord, vous devez l'emballer dans des récipients en plastique et, de préférence, en portions, de sorte que chaque fois que vous sortez de la chambre, seule la quantité de produit nécessaire. Il est impératif de couvrir les récipients avec des couvercles. Cela protégera le produit de l'apparition d'odeurs étrangères.
Plus la vitesse de congélation est rapide, moins les œufs sont endommagés. Par conséquent, avec une grande quantité de produit et un petit volume de réfrigérateur, il est recommandé de mettre progressivement les récipients dans la chambre. Vous devez décongeler le caviar à l'air de manière naturelle, et non dans de l'eau tiède ou dans un four à micro-ondes.
La température standard de congélation et de stockage est de - 18 °C, mais si possible, il est préférable de réduire ce chiffre à - 20 °C. Même si toutes les conditions sont réunies, le caviar se conserve au congélateur sans perdre son goût et ses propriétés nutritionnelles pendant environ 10 mois.
