Il y a tellement de variétés de moutarde toute faite sur les étagères des magasins modernes que même le gourmet le plus exigeant trouvera quelque chose qui lui convient. Mais la moutarde maison ne peut jamais être remplacée. De plus, il n'est pas si difficile de le faire.
Il est nécessaire
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- Moutarde en poudre
- l'eau
- huile végétale
- le vinaigre
- du sucre
Instructions
Étape 1
Il est nécessaire de commencer à préparer la moutarde pour le festin proposé 2-3 jours avant de servir, afin que l'assaisonnement ait le temps d'infuser, pour atteindre le degré de maturité requis.
Étape 2
Parmi les ingrédients, vous n'avez besoin que de poudre de moutarde sèche et d'eau chaude. Mais, en vous concentrant sur votre goût, vous pouvez diluer la moutarde avec du cornichon au concombre ou à la tomate, assaisonner avec du miel, des épices, des noix et tout autre additif.
Étape 3
La poudre pour la culture doit être de très haute qualité, avoir une couleur "moutarde" caractéristique, une structure fine et friable. Si nécessaire, vous pouvez même le tamiser à travers une passoire. Ne reproduisez pas beaucoup à la fois. Plus la moutarde est fraîche, plus elle sera vigoureuse et aromatique.
Étape 4
Versez 1 cuillère à soupe de moutarde en poudre dans une tasse, ajoutez-y 1 cuillère à soupe d'eau bouillante et mélangez le tout en une bouillie homogène. Au cours du processus, les huiles essentielles caustiques commenceront à être libérées, vous n'avez donc pas besoin de vous pencher au-dessus de la tasse ou d'inhaler spécifiquement l'arôme de moutarde.
Étape 5
Après avoir frotté le gruau, ajoutez une autre cuillerée d'eau bouillante et répétez le pétrissage. Cette double cuisson à la vapeur permet d'éliminer l'amertume de la poudre, évite la formation de grumeaux.
Étape 6
Laissez le produit reposer pendant 10-15 minutes pour permettre aux huiles essentielles de s'évaporer, puis arrêtez le processus d'évaporation en ajoutant 1 cuillère à café d'acide acétique à 9% à la moutarde.
Étape 7
Pour adoucir l'assaisonnement, ajoutez-y une cuillère à café d'huile végétale et de sucre.
Si vous le souhaitez, le vinaigre peut être remplacé par du jus de citron et le sucre par du miel.
Étape 8
Transférer la moutarde dans un pot refermable et réfrigérer. Là, il peut être conservé sans douleur pendant 3 à 10 jours, après quoi vous pouvez vous préparer une nouvelle portion.
