Les pommes de terre à la crème sure sont depuis longtemps un plat copieux et délicieux qui peut être servi à la fois quotidiennement et comme l'un des repas de fête. Les champignons sont généralement ajoutés aux pommes de terre, mais la viande avec un accompagnement de légumes léger le complète parfaitement. Ce plat se prépare assez simplement et facilement, l'essentiel est de suivre les recettes originales.
recette de champignons
Pour préparer cinq portions de pommes de terre à la crème sure et aux champignons, vous aurez besoin de 8 pommes de terre moyennes, 1,5 à 2 kg de champignons frais, 1 oignon, 250 à 300 g de crème sure faible en gras et 2 gousses d'ail. De plus, vous devez préparer 100 g de crème épaisse, 50 g de beurre, 50-60 g d'eau à température ambiante, une pincée de sel et une pincée de poivre noir moulu. Vous pouvez également ajouter vos épices préférées pour ajouter de la saveur au plat. Les champignons et les pommes de terre sont lavés, pelés et coupés en dés, les oignons sont pelés et coupés en demi-anneaux et l'ail est passé dans un presse-ail. Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu modéré et faites-y revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents, puis mettez les pommes de terre dessus, réduisez le feu, couvrez bien la casserole avec un couvercle et faites frire en remuant constamment.
N'ajoutez pas d'épices et d'autres ingrédients aux champignons frits afin de ne pas tuer leur arôme, ils sont donc frits dans une autre poêle.
Ensuite, les pommes de terre sont éteintes et les champignons sont étalés dans une poêle avec de l'huile chauffée, ils sont frits à feu vif pendant 5 minutes en remuant constamment, puis le feu est réduit, de la crème est ajoutée aux champignons et ils sont mijotés sous le couvercle pendant encore 10-15 minutes. Mettez la friture de champignons finie dans une poêle avec des pommes de terre, versez le tout avec de la crème sure avec de l'ail râpé et laissez mijoter à feu moyen pendant encore 10 minutes. Le plat fini est laissé infuser un peu et servi chaud.
Recette de viande
Pour cuisiner des pommes de terre avec de la crème sure et de la viande, vous aurez besoin de 500 g de filet de porc, 800 g de pommes de terre, 2 petits oignons, 1 carotte, 300 g de crème sure allégée, 50 g de fromage à pâte dure, 2 feuilles de laurier, 150 ml d'eau, sel et poivre noir au goût. Coupez le porc en morceaux et faites-le frire dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré, puis versez de l'eau, réduisez le feu et faites cuire la viande sous le couvercle pendant une heure. Épluchez les pommes de terre et les oignons, coupez-les en cubes et mettez-les dans un canard avec du porc mijoté en couches, en versant la graisse fondue d'une poêle sur le tout.
Chaque couche placée dans un coq est légèrement salée et la couche supérieure de pommes de terre est saupoudrée de poivre noir.
Garnir le plat de crème sure pour qu'elle recouvre complètement sa surface. Saupoudrer la viande de fromage râpé, mettre des feuilles de laurier et bien serrer les bords des canetons avec du papier d'aluminium. Le récipient préparé est placé pendant une heure dans un four préchauffé à 180-200 degrés. Après le temps spécifié, le coq est retiré du four, le papier d'aluminium en est retiré, les couches sont mélangées et d'excellentes pommes de terre avec de la crème sure et de la viande tendre sont servies à la table.
