Les galettes de pommes de terre (crêpes ou galettes de pommes de terre) sont un plat traditionnel de la cuisine biélorusse qui s'est répandu parmi les Russes, les Ukrainiens, les Juifs et de nombreux peuples d'Europe de l'Est. Deruny est généralement servi chaud, avec de la crème sure, du beurre, du bacon frit ou de la viande.
Crêpes de pommes de terre traditionnelles
Une caractéristique des galettes de pommes de terre est que les pommes de terre finement râpées, ainsi que d'autres composants (légumes, viande), se présentent sous la forme de côtelettes ou de crêpes, qui sont ensuite frites dans une poêle ordinaire. Tu auras besoin de:
- 900 g de pommes de terre;
- oignons - 1 pièce;
- œuf - 2 pièces;
- 2 cuillères à soupe. l. farine;
- huile végétale;
- 1-2 cuillères à soupe. l. crème aigre;
- sel, poivre (au goût);
- poêle à frire;
- robot culinaire, râpe;
- tamis.
Lavez les pommes de terre moyennes ou grosses, épluchez-les et râpez-les finement jusqu'à consistance lisse. Afin de vous faciliter la tâche et de ne pas vous blesser les mains, vous pouvez utiliser une moissonneuse-batteuse. Placez les pommes de terre râpées sur une passoire et séparez le jus de pomme de terre.
Lavez les oignons, épluchez-les et râpez-les de la même manière, puis ajoutez-les aux pommes de terre. Vous devez également ajouter des œufs, de la farine, du sel et du poivre (au goût), bien mélanger.
Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Formez ensuite des galettes de pommes de terre à partir du calcul suivant: pour préparer 1 galette de pommes de terre, 1 c. l. masses. Il est nécessaire de faire frire les galettes de pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis de les retourner de l'autre côté.
Servir les galettes de pommes de terre chaudes avec de la crème sure.
Galettes de pommes de terre à la viande
Les crêpes aux pommes de terre avec l'ajout de viande sont très savoureuses et satisfaisantes. Pour préparer ce plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 500 g de pommes de terre;
- 150-200 g de viande;
- oignons - 1-2 pièces;
- ail - 3-4 gousses;
- poivre, sel (au goût);
- huile végétale;
- crème sure, sauce, ketchup (facultatif);
- poêle à frire;
- robot culinaire, râpe;
- hachoir à viande.
Tout d'abord, préparez la viande hachée: pour cela, la viande peut être roulée jusqu'à consistance lisse avec un hachoir à viande, ou simplement coupée en petits morceaux, puis hachée avec un couteau tranchant. Lavez et épluchez les oignons, puis ajoutez-les à la viande, salez et poivrez au goût, mélangez bien.
Lavez les pommes de terre et râpez-les sur une râpe fine (vous pouvez utiliser une arracheuse). Ajouter l'œuf, la farine, le sel et l'ail écrasés au presse-ail à la masse de pommes de terre. Mélanger tous les composants.
Préchauffez une poêle à frire sur la cuisinière, ajoutez de l'huile végétale, puis étalez les pommes de terre râpées en fines lamelles, placez-y les morceaux de viande hachée, puis recouvrez la viande d'une autre couche de pommes de terre. Faites frire ces galettes de pommes de terre avec de la viande des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Servir les crêpes de pommes de terre chaudes avec de la viande à table. La crème sure, le ketchup ou toute autre sauce de votre choix en seront un ajout savoureux.
