Il est très important de bien cuire les fruits de mer car il est si facile d'en faire trop. Il est encore plus important de choisir une sauce délicate pour eux, qui soulignera la dignité du précieux cadeau de la mer et donnera au plat une complétude. Vous serez surpris de voir comment le goût des crevettes est transformé lorsqu'elles sont trempées dans une sauce riche.
Utilisez une recette simple pour faire une riche sauce aux crevettes. Tu auras besoin de:
- 100 g de crème sure 20% et mayonnaise;
- 20 g de persil et aneth;
- 1 concombre mariné ou mariné;
- 1 piment doux;
- 2 gousses d'ail;
- 50 ml de jus de citron;
- 1 cuillère à café poivre blanc moulu.
Épluchez le poivron, épluchez les gousses d'ail, coupez les tiges coriaces d'aneth, de persil et de « mégot » de concombre. Jetez les débris, hachez le reste très finement avec un couteau bien aiguisé. Mélanger la crème sure avec la mayonnaise et le jus de citron et ajouter les miettes de légumes. Poivrer la sauce, bien mélanger et réfrigérer 1 heure. Servir dans un bol séparé.
Essayez la savoureuse sauce aux crevettes à l'orange. Tu auras besoin de:
- 2 grosses oranges douces;
- 100 ml de vermouth blanc sec;
- 50 g de miel;
- 40 g de beurre;
- 2 cm de racine de gingembre;
- 20 ml de sauce soja;
- 15 g de basilic;
- 1/2 cuillère à café sel.
Si la sauce est trop liquide, vous pouvez l'épaissir en ajoutant une cuillère à soupe de pomme de terre ou de fécule de maïs.
Versez de l'eau bouillante sur une orange, puis essuyez-la et râpez la partie colorée de la peau sur une râpe fine. Faites fondre le beurre dans une casserole ou une poêle profonde et versez-y le jus des deux agrumes. Incorporer la racine de gingembre hachée, 1 c. le zeste, plus le vermouth, la sauce soja, le miel, le basilic haché et le sel. Faites bouillir la sauce pendant 5-7 minutes à feu moyen, versez-la sur les crevettes cuites et maintenez-les pendant 20 minutes avant de servir.
Préparez une sauce au yaourt délicate pour les crevettes. Tu auras besoin de:
- 100 g de yaourt sans additifs;
- 1 petit concombre;
- 1 petit piment ou un demi gros;
- 20 ml de jus de citron;
- 10 g chacun de menthe et de coriandre;
- 1 cuillère à soupe. gingembre séché ou râpé;
- 1/3 cuillère à café chacun sucre et cumin;
- 1/2 cuillère à café sel.
Placez les légumes verts, le concombre sans pépins et les piments, le gingembre et le yogourt dans un bol d'un mélangeur ou d'un robot culinaire, ajoutez le jus de citron, le cumin, le sucre et le sel. Piler tous les aliments jusqu'à consistance lisse. Servir la sauce séparément ou couvrir les crevettes immédiatement.
Essayez les crevettes avec une sauce au fromage à la crème. Tu auras besoin de:
- 400 ml de lait 2,5;
- 50 g chacun de beurre et fromage à pâte dure;
- 40g de farine;
- 1/4 cuillère à café Noix de muscade;
- 1/3 cuillère à café poivre noir moulu;
- 3/4 cuillère à café sel.
Pour la sauce, prenez du fromage à saveur douce afin de ne pas surcharger le bouquet de l'ensemble du plat.
Préchauffez une casserole, ajoutez un morceau de beurre et laissez-le fondre, puis ajoutez la farine et remuez rapidement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Faites-le frire pendant une minute jusqu'à ce qu'il soit brun clair, puis ajoutez le lait en un mince filet et le fromage râpé. Assaisonner la sauce avec des épices et du sel et laisser mijoter jusqu'à épaississement à la consistance désirée. Portez-le immédiatement avec les crevettes sur la table jusqu'à ce qu'il refroidisse.
Obtenez un nouveau goût de crevettes en les trempant dans une sauce tomate chaude. Tu auras besoin de:
- 150 ml d'eau bouillie;
- 2 piments amers;
- 80 g de miel;
- 60g de ketchup;
- 50 g d'adjika;
- 30 ml de sauce soja.
Retirer les graines des poivrons et les râper ou les écraser dans un mortier. Mélangez-les avec du miel, du ketchup, de l'adjika, de la sauce soja et diluez avec de l'eau tiède.
