Les crevettes sont ajoutées aux salades, aux sauces, aux grillades et même aux soupes sont préparées avec. Champignons, fromages, crèmes, herbes épicées et autres ingrédients se marient bien avec le goût délicat des fruits de mer. Les soupes de crevettes cuisent rapidement et peuvent être fines ou épaisses, épicées ou très tendres.
Soupe de crevettes et champignons
Essayez cette soupe crémeuse aux champignons et aux crevettes, simple et nutritive. Pour ce faire, vous aurez besoin de:
- 250 g de crevettes décortiquées;
- 1 gros oignon;
- 500 ml de crème;
- une pincée de muscade râpée;
- 1 cuillère à soupe de sucre;
- 150 g de champignons;
- 0,25 verre de vin blanc sec;
- quelques brins de coriandre;
- jus de citron;
- sel au goût;
- huile végétale pour la friture.
Hacher l'oignon. Versez un peu d'huile végétale dans une casserole et, en remuant de temps en temps, faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent. Versez le sucre dans une casserole et versez le vin, remuez. Laisser mijoter le mélange sur le feu pendant environ 3 minutes. Rincez les champignons, séchez-les et coupez-les en plastique. Mettez-les dans une casserole, nappez de crème, ajoutez de la muscade râpée. Porter le mélange à ébullition et cuire quelques minutes. Diluez ensuite la soupe avec de l'eau jusqu'à l'épaisseur désirée.
Au lieu d'eau, la soupe peut être diluée avec du bouillon de poulet ou de légumes.
Portez à nouveau le mélange à ébullition, mettez les crevettes décortiquées dans une casserole, ajoutez un peu de jus de citron et du sel. Baisser le feu et couvrir la soupe. Faites bouillir pendant 5 minutes, puis retirez du feu et versez dans des bols. Saupoudrer chaque portion de coriandre finement hachée avant de servir.
Soupe de Crevettes au Fromage
Cette recette de soupe peut être réalisée en un quart d'heure.
Tu auras besoin de:
- 1,5 litre d'eau;
- 4 pommes de terre de taille moyenne;
- 1 carotte;
- 150 g de fromage fondu type "Yantar" en boîte;
- 300 g de crevettes non décortiquées.
Faire bouillir les crevettes pendant 5 minutes. Retirez-les avec une écumoire, nettoyez-les. Couper les pommes de terre en petits cubes, râper les carottes. Mettez les pommes de terre dans le bouillon de crevettes, après 5 minutes, ajoutez-y les carottes. Cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter le fromage fondu et les crevettes dans la casserole. Cuire la soupe encore 3-4 minutes. Versez-le ensuite dans des bols et servez avec des croûtons de pain blanc maison.
Soupe aux crevettes et purée de tomates
Tu auras besoin de:
- 300 g de crevettes décortiquées;
- 150 g de tomates mûres;
- 100 ml de crème;
- 0,5 oignons;
- 600 ml de bouillon de poulet;
- 0,25 cuillère à café de paprika moulu;
- sel;
- poivre noir fraichement moulu.
Blanchir les crevettes dans de l'eau bouillante, puis les jeter dans une passoire. Placez-les dans le bol d'un robot culinaire, ajoutez les oignons finement hachés. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, retirez la peau. Ajouter les tomates aux crevettes et à l'oignon. Réduire le mélange en purée en y ajoutant graduellement le bouillon de poulet. La masse finie doit gonfler et devenir homogène. Versez-le dans une casserole et placez-le sur la cuisinière.
Pour plus de saveur, ajoutez quelques cuillères à soupe de sherry à la soupe.
Porter le mélange à ébullition et cuire environ 10 minutes. Verser la crème dans la soupe, ajouter le sel, le paprika et cuire quelques minutes. Saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu sur la soupe avant de servir.
