Le risotto aux crevettes est un plat exquis. Son goût et son arôme uniques sont obtenus grâce à une excellente combinaison de riz crémeux, de crevettes, de vin blanc sec et d'herbes fraîches.
Le risotto est un plat italien traditionnel préparé principalement dans le nord de l'Italie. La première mention de celui-ci ne se produit qu'au 19ème siècle. Le risotto est célèbre pour son goût crémeux délicat, ainsi que pour une grande variété de variations, qui sont obtenues grâce à diverses garnitures dans ce plat. La viande, la volaille, les légumes, les champignons et les fruits de mer sont souvent utilisés comme charges. Le risotto aux crevettes est très apprécié.
L'Italie est également célèbre pour des plats tels que les pâtes, les lasagnes, les gnocchis, les carpaccios, les raviolis, les pizzas. La crème glacée italienne n'est pas moins célèbre.
Pour réaliser un risotto aux crevettes, il vous faudra: 5 verres de bouillon de volaille, 1 verre de vin blanc sec, 6 c. l. beurre, 4 gousses d'ail, 1/4 c. flocons de piment rouge, 1 oignon, 230 g de crevettes, 1, 5 tasses de riz Arborio, 2, 5 c. l. persil haché.
Une étape importante dans la préparation du risotto est le choix du riz. Le riz doit être rond et riche en amidon. Variétés de riz adaptées à la préparation du risotto - Arborio, Baldo, Padano, Carnaroli, Maratelli, Vialone Nano.
Pour faire un risotto aux crevettes, prenez une petite casserole et versez-y la quantité requise de bouillon de poulet, ainsi que 1/4 tasse de vin blanc sec. Mélanger les ingrédients, mettre sur feu moyen et porter à ébullition. Maintenez un léger frémissement pendant quelques minutes.
Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle à feu doux, pressez 2 gousses d'ail dans le beurre à l'aide d'une presse, ajoutez les flocons de piment rouge, mélangez tous les ingrédients, puis mettez les crevettes lavées et décortiquées dans la poêle. Cuire les ingrédients pendant 2 minutes, jusqu'à ce que les crevettes commencent à changer de couleur. Ensuite, versez le vin restant sur les crevettes et laissez mijoter encore 2 minutes. Égoutter le liquide de la casserole dans un récipient séparé.
Faire fondre le reste du beurre dans une poêle profonde à feu moyen. Épluchez et hachez finement les oignons et l'ail restant, puis placez-les dans la poêle. Faire revenir les légumes environ 4 minutes, les oignons doivent prendre une teinte dorée. Placez le riz dans une poêle, mélangez-le avec l'oignon et l'ail, puis versez 2 tasses de bouillon et de vin blanc liquide dessus. Cuire le riz jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé, en remuant constamment. Ajoutez ensuite 1 verre de liquide supplémentaire. Cuire le riz pendant 20 minutes en ajoutant continuellement le bouillon et le vin blanc. Lorsque le riz est tendre, ajoutez-y les restes de jus de crevettes, laissez cuire encore 5 minutes, puis retirez du feu.
Pour ajouter plus de tendresse et un goût crémeux caractéristique au plat, du beurre fouetté avec du parmesan râpé est ajouté au plat presque fini.
Placer les crevettes cuites et le persil haché dans le riz. Salez, ajoutez du poivre noir ou d'autres épices si vous le souhaitez.
Transférez le risotto aux crevettes fini dans des assiettes en portions et servez! Servir avec le risotto pain frais aromatique et vin blanc.
