Le risotto est un plat populaire et très satisfaisant à déguster pour un dîner en famille. Cependant, il convient également à une table de fête, surtout si vous incluez des ingrédients aussi délicieux que des crevettes dans la composition, en les ombrant de jus de citron aigre.
Il est nécessaire
- - 225 g de riz pour risotto;
- - 400 g de crevettes fraîches surgelées;
- - 200 petits pois frais surgelés;
- - 1 oignon;
- - 170 g de petites courgettes;
- - 1 gousse d'ail;
- - 1 citron;
- - 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de coriandre hachée;
- - 0,25 cuillère à café de safran;
- - 225 g de champignons;
- - 750 ml de bouillon de légumes;
- - 30 g d'huile d'olive;
- - sel;
- - poivre noir fraichement moulu.
Instructions
Étape 1
Les fruits de mer de toute taille conviennent à la cuisson du risotto aux crevettes. Faites bouillir les crevettes fraîchement congelées dans de l'eau salée, puis jetez-les dans une passoire, épluchez-les. Mettez de côté quelques crevettes pour la décoration, en gardant les queues intactes.
Étape 2
Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Mettez-les dans une casserole, ajoutez les petits pois surgelés et versez de l'eau. Portez le tout à ébullition, faites cuire 1 à 2 minutes, puis jetez les légumes dans une passoire et rincez à l'eau froide. Laver les champignons, sécher et couper chaque champignon en 4 parties. Pressez le jus du citron, râpez le zeste sur une râpe fine.
Étape 3
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle profonde. Hachez l'oignon, placez-le dans la poêle et ajoutez le safran. En remuant, faire revenir le mélange pendant environ 10 minutes. Mettez le riz risotto à grains courts, l'ail finement haché, les champignons dans une poêle. Ajouter le sel et le poivre noir fraîchement moulu, remuer et laisser mijoter pendant 2-3 minutes. Ajoutez ensuite les zestes au risotto et versez un tiers du bouillon de légumes fini. Laisser mijoter le tout sans couvercle jusqu'à ce que la plupart du liquide se soit évaporé.
Étape 4
Verser un autre tiers du bouillon et laisser mijoter jusqu'à évaporation. Ajoutez ensuite le bouillon restant et faites cuire le risotto environ 10 minutes de plus. Pendant ce temps, le riz doit devenir mou. Ajouter les légumes et les crevettes, ajouter 3-4 c. à soupe de jus de citron et de coriandre finement hachée. Si vous n'aimez pas la coriandre, remplacez-la par du persil. Le plat aura un goût plus délicat.
Étape 5
Faites cuire le risotto aux crevettes pendant 5 minutes supplémentaires, puis placez-le dans des bols préchauffés et servez, en garnissant chaque portion d'un brin de coriandre et de crevettes entières. Une salade verte et une bouteille de vin blanc sec bien frais seront un bon ajout au plat.
