Peut-être que dans toutes les cuisines du monde il y a un plat de riz: en Chine, on vous servira du riz frit, en Espagne - la paella, et en Italie, bien sûr, du risotto ! Aujourd'hui, je porte à votre attention une variante avec des tomates et des crevettes.
Il est nécessaire
- Pour 2 portions:
- 200 g de riz pour risotto;
- 700 ml de bouillon de poulet;
- 20 g de beurre;
- 1 cuillère à soupe huile d'olive;
- 1 grosse aubergine;
- 1 oignon;
- 250 g de tomates pelées et coupées en s/s;
- 150 g de grosses crevettes décortiquées;
- 1 cuillère à soupe câpres;
- 3 cuillères à soupe parmesan râpé;
- Sel et poivre au goût.
Instructions
Étape 1
Épluchez l'aubergine, coupez-la en cubes de taille moyenne. Nous avons coupé l'oignon. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, mettez-y les légumes et faites-les revenir pendant 7 à 10 minutes. Ajouter les tomates et les crevettes, réserver encore 2-3 minutes, ajouter les câpres. Notre "remplissage" est prêt.
Étape 2
Faire revenir le riz dans le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit transparent. On commence à ajouter le bouillon, une louche à la fois: dès que le riz a absorbé une "portion", en rajouter. Nous ne sommes pas pressés.
Étape 3
On essaie le riz: s'il ne grince pas sur nos dents, et que le risotto a acquis une consistance visqueuse, ajoutez des légumes aux crevettes. Laisser mijoter pendant 3 minutes, jusqu'à trois parmesan. Ajouter le fromage et laisser aller (littéralement une minute). Nous nous étalons dans des assiettes réchauffées.
