Pour la préparation du dessert, il est préférable de prendre des poires plus sucrées et d'affiner la couche de poire, sinon le gâteau deviendra sucré.
Il est nécessaire
- - 10 morceaux. poires (dures);
- - le zeste et le jus d'1 orange;
- - 3 cuillères à café d'extrait de vanille;
- - 1, 5 cuillères à café de pectine;
- - 100-110 g de sucre;
- - 1-2 poignées de pétales d'amandes;
- Pour le caramel:
- - 150 g de sucre;
- - 20g de beurre;
- Pour le gâteau de base:
- - 60 g de farine de blé;
- - 60 g de farine d'amandes;
- - 60g de beurre;
- - 50 g de cassonade;
Instructions
Étape 1
Mélanger 1 cuillère à café de pectine avec 1 cuillère à café de sucre et dissoudre dans 100 g d'eau, vous devriez obtenir un gel dense.
Étape 2
Faire du caramel. Après avoir fait fondre le sucre dans une poêle ou une casserole, lorsque le sucre est complètement fondu, ajoutez le beurre et remuez rapidement. Versez le caramel dans le moule.
Étape 3
Retirer le zeste de l'orange, presser le jus. Peler et épépiner les poires. Faire une coupe croisée dans chacune des poires à partir du bas.
Étape 4
Ensuite, baignez-les dans du jus d'orange pour éviter qu'ils noircissent. Enduire toutes les poires de gel de pectine. Ajouter le zeste d'orange et l'extrait de vanille. Bien mélanger pour répartir le zeste et la vanille dans les poires.
Étape 5
Placer en forme de poire sur le caramel, couper en morceaux. Placer dans un four préchauffé à 170°C et cuire 30 minutes. Après avoir sorti les poires du four, pressez-les avec un couvercle approprié, égouttez une partie du jus dans un récipient séparé, remettez les poires au four et faites cuire encore 30 minutes.
Étape 6
Poires au four, bien refermer et presser avec un couvercle. Dans cet état, envoyer au congélateur.
Étape 7
Préparez la croûte. Râper la pâte sur une râpe grossière et la mettre dans un moule. Versez dessus des copeaux d'amandes, puis à nouveau une partie de la pâte et à nouveau des copeaux. Étalez la pâte avec un couteau pour la réchauffer de vos mains. Cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 170°C.
Étape 8
Transférer la croûte chaude dans un plat et garnir de poires. Pour ajouter de la brillance, mélangez la pectine avec le jus égoutté des poires, faites bouillir pendant 2-3 minutes, laissez refroidir légèrement et versez sur les poires.
Étape 9
Parsemer d'amandes grillées sur le dessus de la tarte. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de chocolat finement haché au gâteau et saupoudrer le gâteau de pépites de chocolat avec des amandes ou simplement des pépites de chocolat sur le dessus. Vous pouvez également faire un glaçage au chocolat moelleux en mélangeant la crème 2:1 et le chocolat et verser sur le gâteau.
