Le soufflé crémeux aux champignons est un plat universel, il peut être servi au déjeuner, au petit-déjeuner, sur une table de fête. Le soufflé est aérien, les champignons ajoutent de la saveur au plat. Vous pouvez également prendre des champignons pour cette recette, qui n'ont pas un goût prononcé de champignon - même ils compléteront parfaitement le mélange lait-crème.
Il est nécessaire
- - 1 kg de champignons frais;
- - 1 oignon;
- - 2 oeufs;
- - 500 ml de lait;
- - 150 g de fromage;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de farine, mayonnaise, crème sure, crème épaisse;
- - huile de friture, sel.
Instructions
Étape 1
Rincez les champignons frais - faites-le rapidement pour qu'ils n'aient pas le temps de "prendre" l'excès d'eau. Couper les champignons en laissant le "milieu" pour la décoration. Faire frire la "décoration" du milieu des champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres ou cuire rapidement au micro-ondes, égoutter l'excès de liquide.
Étape 2
Épluchez l'oignon, hachez-le, faites-le revenir dans de l'huile végétale, ajoutez les champignons crus hachés, laissez mijoter sous le couvercle, puis salez au goût.
Étape 3
Préparez la garniture: mélangez le lait avec la crème sure, la crème, les œufs, la farine, le sel et la mayonnaise. Mélanger la masse avec un fouet, il ne doit pas y avoir de grumeaux. Transférer les champignons dans un moule, verser le mélange de lait sur le dessus, ce qui devrait recouvrir presque complètement les champignons. Frottez le fromage à pâte dure et placez-le sur le mélange.
Étape 4
Décorez le dessus avec les champignons au milieu. Disposez-les soigneusement pour ne pas "noyer" dans le mélange de lait, elles doivent rester dessus.
Étape 5
Cuire le soufflé crémeux aux champignons à 200 degrés pendant 20-25 minutes. Le soufflé doit être doré. Sortez le plat du four, laissez reposer 15 minutes - pendant ce temps, le fromage va durcir.
Étape 6
Couper le soufflé fini en portions, disposer sur des assiettes et servir chaud.
