Comme on dit en France, la sauce est l'âme d'un plat. Ces sauces et vinaigrettes sans huile délicates et savoureuses peuvent vous aider à diversifier votre repas si vous jeûnez ou si vous voulez simplement quelque chose de nouveau.
Sauce aux pois chiches
Faire tremper les pois chiches pendant quelques heures, puis les faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Il est préférable de retirer la coquille dure supérieure des pois chiches bouillis. Pour ce faire, des pois chiches chauds sont placés dans un bol d'eau froide et frottés entre les paumes. Broyer les pois chiches avec un mélangeur (en ajoutant un bouillon chaud), ajouter du paprika, du jus de citron et d'autres épices et assaisonnements au goût au goût. Cette sauce est parfaite pour les légumes, les plats de riz. Il est également délicieux avec une galette de blé.
Guacamole
Cette sauce nécessite un avocat mûr. Écrasez la pulpe jusqu'à consistance lisse, ajoutez du jus de citron ou du bon vinaigre de vin au goût, du sel, du poivre et une gousse d'ail finement hachée. L'ail peut être remplacé par de l'aneth très finement haché. Vous pouvez ajouter des légumes juteux finement hachés à cette vinaigrette: tomates, concombres et piments. Servir avec des légumes, des frites ou du pain.
Sauce rose
Pelez les tomates, hachez-les et laissez mijoter un peu avec du sel, du basilic et une pincée de sucre. Ajouter un peu de tahini (pâte de sésame) à la sauce et remuer. La sauce se marie bien avec les pommes de terre sautées. Si vous n'êtes pas de service, servez de la sauce rose avec de la viande grillée.
Trempette aux haricots
Faire tremper et faire bouillir les haricots blancs jusqu'à ce qu'ils soient tendres (il est préférable de choisir des variétés tendres). Broyez-le en purée, en ajoutant du bouillon de légumes. Ajouter des noix hachées, de l'aneth séché, du sel et du poivre au goût. La sauce finie ne doit pas être très épaisse. Servir dans un petit bol avec des tranches de légumes et du pain.
