La vinaigrette n'est pas seulement une sauce ordinaire, mais un véritable chef-d'œuvre culinaire qui vous permet de transformer n'importe quelle salade en un plat original et unique à chaque fois. Les vinaigrettes à la moutarde sont beaucoup plus saines que la mayonnaise. favorisent la digestion des protéines, décomposent les graisses et activent les processus métaboliques dans le corps.
L'utilisation de vinaigrettes et de sauces à la moutarde vous permet de diversifier le menu et d'expérimenter le goût de plats familiers. Selon le type de salade, vous pouvez choisir l'une ou l'autre recette de vinaigrette.
Vinaigrette à la moutarde
L'une des recettes les plus faciles, les plus simples et les plus rapides pour préparer une vinaigrette à la moutarde, parfaite pour une salade contenant de la laitue. Vous aurez besoin (pour la vinaigrette pour 3-4 portions):
- 1 c. moutarde;
- 1 c. jus de citron;
- ½ cuillère à soupe. l. vinaigre de cidre de pomme;
- 2 cuillères à soupe. l. huile de tournesol;
- 0,5 cuillère à café sel.
Mélanger la moutarde et le jus de citron, puis ajouter le vinaigre de cidre de pomme et l'huile de tournesol, n'oubliez pas d'assaisonner avec du sel. Mélangez bien le tout et vous pouvez assaisonner la salade.
Vinaigrette moutarde de Dijon
Pour assaisonner les salades avec de la viande, une vinaigrette avec la célèbre moutarde française de Dijon convient, ce qui donnera le goût de la mayonnaise et un arôme piquant. Tu auras besoin de:
- 150 ml de crème sure;
- 1 jaune d'oeuf;
- 1 cuillère à soupe. l. Moutarde de Dijon;
- vinaigre de vin blanc;
- graines de moutarde - 7 pcs.;
- poivre blanc - 2 petits pois;
- ½ cuillère à café sel;
- ½ cuillère à café Sahara.
Écraser les grains de poivre blanc et les graines de moutarde dans un mortier, puis mélanger avec la moutarde de Dijon, le vinaigre de vin blanc et le sucre. Battre la crème sure avec un jaune d'œuf et du sel jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Ajouter la crème sure au mélange de moutarde et bien mélanger. La vinaigrette dijonnaise est prête !
Vinaigrette moutarde au miel et graines de pavot
Cette vinaigrette a un goût aigre-doux et un arôme piquant, se marie bien avec les salades de viande comprenant du poulet. Tu auras besoin de:
- 50 ml de miel;
- 3 cuillères à soupe. l. vinaigre de cidre de pomme;
- 2 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
- 2 cuillères à café moutarde douce;
- oignon - 1 pièce;
- 1 c. graines de coquelicot;
- sel, poivre moulu (au goût).
Épluchez les oignons et coupez-les en deux. Mélanger tous les ingrédients ci-dessus dans un mélangeur et fouetter pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'une masse crémeuse se forme, qui peut être utilisée immédiatement comme vinaigrette. Le vrai point fort de cette sauce sera les graines de pavot.
Vinaigrette César à la moutarde
La salade César de renommée mondiale est généralement assaisonnée de sauce Worcester, mais cette recette utilise à la place de la moutarde douce. Tu auras besoin de:
- œufs de poule - 2 pièces;
- citron - 1 pièce;
- 100 ml d'huile d'olive;
- 20 ml de moutarde douce;
- 2 cuillères à soupe. l. Parmesan.
Le secret de cette vinaigrette est la préparation des œufs à l'aide d'une technologie spéciale. Placer les œufs dans l'eau et porter à ébullition, puis éteindre immédiatement. Percez chaque œuf du côté émoussé avec une aiguille, puis relâchez-le dans de l'eau refroidie et laissez reposer 1 à 2 minutes. Coupez l'œuf en deux, versez la partie liquide dans un mixeur, sortez également les protéines à l'aide d'une cuillère, puis battez le tout dans un mixeur, ajoutez le jus pressé du citron.
Mettez le parmesan râpé dans un mixeur et battez à nouveau. Ensuite, vous pouvez ajouter de la moutarde française douce et battre. Verser l'huile d'olive en un mince filet et continuer à battre jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse, d'une épaisseur similaire à celle de la crème sure. À la suite du fouettage, la quantité de vinaigrette devrait augmenter de 1,5 fois.
La vinaigrette à la moutarde est prête, vous pouvez l'ajouter à la salade. Vous pouvez conserver ce pansement plusieurs jours au réfrigérateur. Fouetter jusqu'à consistance mousseuse avant de réutiliser.
