A quoi servent les salades ? Mayonnaise, crème sure, huile d'olive ou de tournesol, vinaigre balsamique - les formulations les plus simples toujours à portée de main. C'est rapide, facile et pratique. Pendant ce temps, la vinaigrette est un élément important de toute salade. Avec son aide, un seul et même plat peut être transformé de manière méconnaissable et ainsi diversifier l'alimentation.
Les vinaigrettes sont épicées, salées, sucrées et salées, à base de beurre, de crème sure, de mayonnaise, de vinaigre et même de lait. Le champ d'expérimentation est immense ici, l'essentiel est de comprendre par soi-même les combinaisons de base.
Les salades à base de légumes ou d'herbes fraîches sont bonnes avec une garniture huileuse et légèrement acidifiée. Cela les rend plus nutritifs et n'interrompt pas non plus, mais ne fait que souligner le goût de la fraîcheur. Pour des salades copieuses et riches en protéines avec du poisson ou de la viande, les vinaigrettes à base de crème sure ou de mayonnaise sont bonnes. Cependant, ils sont également en harmonie avec les légumes. Les bonnes vinaigrettes sont faites avec du yaourt nature. Il est utilisé à la place des sauces à la crème sure ou à la mayonnaise lorsqu'ils souhaitent réduire la teneur en calories d'un plat, ainsi que pour les salades de fruits. Même le fromage cottage peut être utilisé comme vinaigrette, de préférence maison. C'est toujours intéressant, imbattable et utile et imbattable.
Pansements à base d'huile
Les vinaigrettes à base d'huile sont les plus saines. Ils aident à la digestion, saturent le corps de substances utiles, ne contiennent rien de superflu et n'ajoutent pas de poids. Il a été prouvé que si un repas est remplacé par une salade de légumes fourrée à l'huile, le poids corporel diminuera au bout de quelques semaines et l'état de santé et l'apparence s'amélioreront.
De plus, il existe une telle variété de vinaigrettes à l'huile que même la même salade ne s'ennuiera pas longtemps si vous l'assaisonnez avec des sauces différentes à chaque fois.
Vinaigrette huile-vinaigre
Prendre 4-5 cuillères à soupe. l. l'une des huiles végétales. Qu'il s'agisse de tournesol, de chanvre, de lin ou d'olive, peu importe. Avec n'importe quelle salade, elle s'avérera intéressante en goût et saine. Versez 2 cuillères à soupe dans l'huile. l. vinaigre 3%, et ajouter du sucre en poudre - une demi-cuillère à café. Assaisonnez de sel et de poivre à votre convenance. Cette garniture est bonne pour une salade de légumes frais.
Vinaigrette "vinaigrette"
Mélanger 125 g d'huile d'olive et quelques cuillères à soupe. l. vinaigre de vin. Fouetter les ingrédients et garnir d'une cuillère à café de sucre, de poivre noir moulu et de sel.
Vinaigrette balsamique
Fouettez quelques cuillères à soupe. l. vinaigre balsamique avec une cuillère à café de moutarde française. Ajoutez-y lentement de l'huile d'olive (80 g), sans cesser de remuer la composition. Assaisonner de poivre et de sel. Couper une gousse en deux, hacher les moitiés sur des cure-dents et tremper dans la vinaigrette pendant une heure. Retirer l'ail et mélanger la vinaigrette avec une salade de légumes frais.
Remplissage italien
Mélanger 3% de vinaigre avec de l'huile d'olive dans des proportions égales - 3 cuillères à soupe chacun. l. Ajoutez une cuillère à café de sucre aux produits et battez le tout avec un mixeur. Ajouter l'art. l. basilic haché, remuer. Refroidissez la sauce et servez avec une salade de légumes frais.
Vinaigrette crémeuse
Mélangez une cuillère à soupe de moutarde, une quantité égale de vinaigre de vin et une gousse d'ail hachée. Tout en mélangeant, versez lentement 60 g d'huile végétale et de crème. Verser la garniture sur la salade de légumes frais.
Vinaigrette avec jus de citron et oeuf
Écraser 3 jaunes d'œufs durs dans un bol. Ajoutez-y une cuillère à café incomplète de sel et du poivre moulu (noir) sur la pointe d'un couteau. Versez ¾ d'huile végétale et broyez le tout en un mélange homogène. Verser ¼ de jus de citron dans le mélange en un mince filet en remuant constamment et battre jusqu'à consistance crémeuse. Cette garniture conviendra aux salades de légumes frais et bouillis.
Petite astuce: au lieu de trois jaunes, vous pouvez utiliser quelques œufs entiers (à la fois blancs et jaunes), bien écrasés.
Vinaigrette à l'ail
Passez quelques têtes (pas de gousses !) d'ail dans une presse. Combinez-le avec une cuillère à café de poivron rouge moulu, un jaune bouilli et un demi-verre d'huile végétale et une cuillère à café de vinaigre (3%) ou de jus de citron. Pilez le tout en une masse homogène. Saler selon vos besoins et garnir de la vinaigrette salade de légumes. Une telle vinaigrette pour les betteraves ou les carottes râpées est bonne.
Vinaigrette à l'orange
Pressez une orange. Ajoutez-y quelques cuillères à soupe. l. vinaigre de vin (rouge), 120 g d'huile d'olive et c. l. feuilles de menthe hachées. Sel et poivre noir - au besoin. Bien battre la sauce avec un fouet, une fourchette ou un mélangeur.
Vinaigrette miel citron
Mélanger 4 parts de jus de citron, 2 parts de miel et 3 parts d'huile d'olive dans un bol. Assaisonner de sel et de poivre au besoin. Verser la vinaigrette dans un récipient refermable et réfrigérer. Secouez le récipient avant de le verser dans la salade.
Pour une partie, vous pouvez prendre l'une des cuillères ou une tasse à mesurer - tout dépend de la quantité de légumes hachés. Le pansement peut être préparé pour une utilisation future, ce qui est très pratique pour les femmes au foyer.
Vinaigrettes à la mayonnaise
Peu importe ce que les adeptes d'une alimentation saine peuvent dire, les salades assaisonnées de mayonnaise sont très savoureuses. Oui, ils sont riches en calories, mais si vous observez une alimentation modérée, ces plats ne gâcheront pas votre silhouette et n'affecteront pas négativement votre santé.
Mayonnaise classique maison
Vous pouvez toujours utiliser des produits prêts à l'emploi pour assaisonner votre salade. Cependant, la mayonnaise maison est plus savoureuse et plus saine. Et c'est facile à cuisiner. Prenez quelques jaunes crus, une cuillère à café de moutarde préparée et 1 cuillère à soupe. l. jus de citron. Fouetter les ingrédients en un mélange homogène. Pendant le processus, versez progressivement 180 g d'huile d'olive en un mince filet - les dernières gouttes devraient déjà tomber dans la masse épaisse. Assaisonner de sel et de mayonnaise au poivre blanc (10 g).
sauce aïoli
Le nom inhabituel de cette sauce ne cache que la mayonnaise à l'ail. Il n'y a nulle part plus facile à cuisiner. Passer l'ail (3 pointes) dans une presse. Mélangez-le avec 250 g de mayonnaise. Battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Assaisonner la sauce avec du poivre blanc et, si désiré, de l'aneth ou du persil.
Vinaigrette verte pour salades de fruits de mer
Hachez 1 concombre mariné, 4 oignons, une gousse d'ail, 15 g de ciboulette et 7 g de racine de persil. Mélanger les légumes avec 350 g de mayonnaise et une cuillère à café de vinaigre de vin. Battre le mélange avec un mélangeur et assaisonner la salade.
Vinaigrettes à la crème sure pour salades
La crème sure est une vinaigrette polyvalente. Il se marie bien avec les salades de légumes, la viande et le poisson. Il peut être utilisé pur ou dilué avec d'autres ingrédients.
Vinaigrette à la crème sure avec du vinaigre
1/2 tasse de crème sure, diluer avec 1-2 c. l. vinaigre 3%. Incorporer 1 c. sucre en poudre, assaisonner de sel et de poivre. Fouetter tous les composants avec un fouet ou un mélangeur.
"Fausse" mayonnaise
Cette vinaigrette ne contient pas un seul gramme de mayonnaise, mais en est pratiquement indiscernable dans les salades. Mélanger 3 cuillères à soupe. l. d'huile d'olive non raffinée avec une cuillère à café de moutarde et une cuillère à soupe de jus de citron. Ajoutez 7 cuillères à soupe. l. crème sure, 1/3 c. sucre et sel. N'oubliez pas de poivrer. Bien mélanger, voire fouetter.
Sauce à la crème aigre froide
Écrasez 2 jaunes bouillis avec quelques verres de crème sure et de moutarde prête à l'emploi, ce qui prendra 0,5 c. Versez 4 cuillères à soupe. l. vinaigre 3%. Ajouter 2 c. sucre, sel et poivre au besoin. Bien fouetter.
Sauce à la crème sure avec œufs et oignons verts
Faire bouillir 2 œufs, laisser refroidir et hacher finement. Hacher 50 g d'oignon, mélanger avec les œufs. Diluez le mélange avec un verre de crème sure. Salez, ajoutez du sucre et un peu de jus de citron, en vous concentrant sur vos besoins gustatifs.
Sauce à la crème sure à la moutarde
Dissoudre une cuillère à soupe de moutarde préparée dans deux cuillères à soupe. l. huile végétale. Incorporer un verre de crème sure. Ajouter progressivement le reste des ingrédients - sel au goût, un peu de vinaigre 3% et sucre. Assaisonnez avec cette sauce non seulement diverses salades, mais aussi des œufs durs.
Sauces caillées
Sur la base du caillé, on obtient des vinaigrettes intéressantes, savoureuses et saines. Ils sont en harmonie non seulement avec les légumes bouillis et crus, mais aussi avec les plats de viande et de poisson.
sauce caillé froide
Incorporer un demi-verre de fromage cottage entier avec un verre de lait dans un mélange homogène. Ajoutez 4 cuillères à soupe. l. jus de citron. Ajouter le sel et la moutarde préparée au goût. Bien mélanger le tout.
Sauce caillé aux herbes
Mélanger un demi-verre de fromage cottage gras avec un verre de lait et bien mélanger. Ajoutez 2 cuillères à soupe chacun. l. poireaux hachés et feuilles de persil, 1 c. l. ail haché et 2 c. l. jus de citron. Incorporer le sel et la moutarde préparée au goût et fouetter la sauce jusqu'à consistance lisse.
mayonnaise caillé
Fromage cottage gras - 0,5 tasse - écraser avec 2 c. l. lait et un jaune cru. Versez 1 cuillère à soupe. l. huile végétale raffinée, de préférence l'huile d'olive, remuer. Ajouter une cuillère à café de jus de citron. Assaisonner avec du sel, ajouter de la moutarde au goût et battre la sauce avec un mélangeur. Cette mayonnaise peut être complétée avec du persil, des poireaux et du poivre noir.
Vinaigrettes au yaourt
Le yaourt nature est la vinaigrette parfaite. Faible en gras, épais, léger et agréable au goût, il peut facilement remplacer la crème sure et la mayonnaise. Pour dresser les plats, vous pouvez utiliser du yaourt pur, ou vous pouvez le compléter avec certains produits.
Verser le yaourt vert à l'ail
Mélangez 150 g de yaourt nature avec une cuillère à soupe de vinaigre de cidre et une cuillère à café de miel. Complétez la composition avec une gousse d'ail écrasée et des herbes fraîches en n'importe quelle quantité. Mélanger la vinaigrette, saler et ajouter le poivre noir.
Vinaigrette au yaourt à l'aneth
Passez une gousse d'ail dans une presse et hachez un bouquet d'aneth. Un couple de c. Ajouter le jus de citron à 150 g de yaourt nature et bien agiter avec un fouet. Mélanger la sauce à l'aneth et à l'ail. Si vous retirez l'ail de la composition des produits, vous obtenez une vinaigrette universelle qui conviendra à absolument toutes les salades.
Vinaigrette au yaourt au céleri
Hacher finement une feuille de céleri et de persil (bouquet). Versez les légumes verts avec du yaourt (200 g) et transformez les ingrédients en un mélange homogène avec un mélangeur.
Sauce Raïta
2 cuillères à soupe. l. menthes et coriandre, ainsi qu'un concombre, hacher très finement et ajouter dans un bol de yaourt (400 g). Ajouter du cumin moulu - 0,5 c. à thé, du sel et du poivre - au goût. Bien mélanger la sauce. Toutes les recettes peuvent être ajustées selon vos préférences. Vous pouvez modifier les proportions des produits ou même les remplacer par d'autres.
